tamara.giorgetti@gmail.com

Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki. Siamo in Grecia un paese a noi molto vicino, uno splendido paese martoriato negli anni da una serie di sciagure che i greci non sono stati capaci di evitare e di risolvere. Il fascismo prima e il crollo dell'economia…

Read More

Pesto di Crescione

 

pesto di crescione

Pesto di crescione. Amo fare il pesto con molte erbe e stavolta ho voluto provare il crescione d’acqua  (Nasturtium officinale). Il crescione d’acqua è una pianta annuale, facile da coltivare e di sapore gradevole; è caratterizzata da steli alti (circa 20 cm) e sottili con foglie dalla forma ovale.

Read More

Risotto al melone giallo e capperi croccanti

 

risotto al melone giallo e capperi croccanti

Risotto al melone giallo e capperi croccanti è la ricetta di oggi. Un risotto molto delicato non dolce. I meloni invernali, gialli di fuori e bianchi dentro,  vengono raccolti 15 giorni prima della maturazione, questi meloni vanno conservati a temperature superiori ai 5° altrimenti si possono creare lesioni superficiali. I meloni sono anche di grandi dimensioni, superficie liscia o rugosa e il colore della buccia va dal giallo intenso al verde scuro, la polpa va dal bianco al verde.

Read More

Pesto di Cavolo Nero e olio toscano di Castelfalfi

 

pesto al cavolo nero

Frantonio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, sono solamente dei nomi, nomi di olive, olive originarie della Toscana o comunque dell’Italia centrale, alcune sono presenti in tutto il territorio nazionale, e danno un ottimo olio con sentori di erba appena tagliata e carciofi, mela acerba, mandorle. Ho scoperto anche che ci sono delle cultivar di olivo (cultivar è una varietà di pianta coltivata ottenuta con il  miglioramento genetico) che hanno bisogno di essere impollinati, mi hanno spiegato che ci sono uliveti grandissimi con oltre 2 mila piante che hanno due olivi impollinatori, non lo sapevo.

Read More