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Cavatelli ai funghi porcini

Cavatelli Ai Funghi Porcini

Cavatelli ai funghi porcini. È il momento dei funghi e in particolare del fungo porcino, Re indiscusso dell’autunno e del bosco, non in tutti i boschi, e ce ne sono di diverse qualità, i porcini più pregiati si trovano soltanto in alcune zone dell’Appennino tosco-emiliano. Il porcino, se le condizioni atmosferiche lo consentono comincia a farsi vedere alla fine di agosto, se piove e se fa caldo come dovrebbe non ci sono problemi, i porcini escono e si mostrano in tutta la loro bellezza. Sono privi di colesterolo, non sono grassi, li possono mangiare tutti.

 

CAVATELLI AI PORCINI

Ingredienti per Cavatelli ai funghi porcini:

  • 250 g di cavatelli [1]
  • 400 g di funghi porcini
  • olio extravergine Nocellara del Belice
  • aglio
  • sale
  • pepe Khla – pepe Rosso di Kampot, origine Cambogia

Ho tagliato i gambi a tocchetti e messi in padella con olio e aglio, li ho fatti cuocere e poi rosolare, alla fine li ho frullati con il minipimer facendo una crema abbastanza densa. Ho poi tagliato le cappelle dei porcini e fatto lo stesso trattamento, cuocere e poi rosolare. Ho lessato i cavatelli e quando erano pronti li ho passati nella padella dei funghi, impiattati e spolverati con prezzemolo fresco. Ottimi

[1] Come fare i cavatelli

 

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