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Crostata con panna cotta al mango

Crostata con panna cotta al mango. È una preparazione che viene cotta in forno nell’apposito stampo, di solito di forma rotonda, costituita da una crosta di pasta, generalmente frolla, che viene ricoperta prima o dopo la cottura con marmellata, frutta, crema o altri ingredienti. Sembra che una preparazione simile a base di pasta frolla fosse già conosciuta a Venezia, dopo l'anno mille, quando si cominciò ad utilizzare lo zucchero importato dall'Oriente. Probabilmente la prima ricetta codificata risale al XIV secolo. Nel 1570 Bartolomeo Scappi rese pubblico il testo che lo renderà famoso, il trattato più maturo sulle esperienze culinarie della civiltà rinascimentale italiana, dal titolo: “Opera di Bartolomeo Scappi, mastro dell'arte del cucinare, divisa in sei libri” e nel quinto volume tratta di pasticci, crostate e dolci vari. [1] Quindi le crostate esistono da qualche anno, non abbiamo inventato niente, come al solito, godiamocele e cerchiamo di non farle bene.…

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