Il Clafoutis un dolce semplice e di grande sapore. Viene dalla Regione del Limosino, dove veniva preparato con le piccole ciliegie selvatiche, molto saporite, qui le chiamano di montagna, ma non so quanto sia vero, oppure possiamo usare le visciole, piccole, più dolci ma con un fondo di acidità. Quindi sono tornata alle ciliegie grosse e nere, ma rigorosamente con il nocciolo, il sapore che gli da la presenza del nocciolo si sente. Un leggero sentore di mandorla, leggero, appena percettibile, ma fa la differenza. La Regine del Limosino è famosa anche per le splendide porcellane, le famose Limoges. Il Clafoutis, il cui nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "clafir" riempire di ciliegie e quello bisogna fare, riempire uno stampo con le ciliegie che abbimo scelto, almeno che siano belle saporite, se non abbiamo quelle di montagna almeno cerchiamo la Ferrovia o la Vignola, se utilizziamo ciliegie sciape avremo un…