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Gnudi all’ortica per il #calendariodelciboitaliano

Gnudi all'ortica per il #calendariodelciboitaliano. Oggi è la Giornata nazionale degli gnocchi per il Calendario del cibo italiano ed io contribuisco con gli gnudi l'ortica erba tanto amata e tanto odiata.  Il mio contributo è  una ricetta tutta toscana "Gnudi all'ortica", fatta qualche mese fa perché adesso l'ortica non si trova, sono molto particolari, delicati con un leggero sapore erbaceo. L'ortica non ha proprio una bella reputazione, è infestante e interamente coperta di peli urticanti contenenti acido formico, molto fastidiosa, e se l'ortica è molto grossa, il fastidio può durare anche diverse ore, i peli possono provocare dei vistosi tagli, quindi guanti e forbici, poi subito a bagno. Il suo nome, urere viene dal latino e vuol dire bruciare, provocare bruciore. C'è anche chi non ritiene di dover descrivere la pianta (Nicholas Culpeper) visto che è riconoscibile al tatto anche nel cuore della notte, affermazione spiritosa!   Oltre alle questioni dermatologiche si parla…

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