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Cake con crema al mascarpone fragole e ciliegie

Cake con crema al mascarpone fragole e ciliegie. Conobbi la ricetta del pan di spagna di Massari durante una sfida di un Mtc di qualche anno fa, in quell'occasione imparai anche la patè a bombe, e soprattutto imparai a fare un vero pan di spagna, alto, soffice, profumato e soprattutto senza lievito cosa che ancora in molto non hanno capito. Massari è bravo e io continuo a fare la sua pasta frolla per le mie crostate e il suo pan di spagna. Quello che vi propongo oggi è molto semplice, ho usato un anello per la cottura, cosa che faccio spesso, anche per le crostate, e ho scelto di farlo piuttosto alto per poterlo tagliare in 3 dischi, 22 cm per 9 di altezza. L'ho farcito con una crema al mascarpone preparata con panna fresca, mascarpone e zucchero velo, e tante fragole e ciliegie. Il pan di spagna è venuto…

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