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Tiella di riso, patate e cozze

Tiella di riso, patate e cozze. Sembra proprio che la tiella o taieddhra pugliese, sia una lontana parente della paella spagnola. Sicuramente una qualche parentela c'è, se non altro le accomuna il riso e la cottura in forno. Il nome tiella significa tegame in dialetto barese ed è proprio un tegame quello dove viene sapientemente preparata. Per risalire alle origini della tiella dobbiamo tornare al XVI secolo, periodo della dominazione spagnola nel sud e la tiella è forse la testimonianza proprio della presenza spagnola in Puglia, e anche la dimostrazione di quanto il cibo si adatti alle nuove condizioni, la paella e la tiella hanno molto in comune, il riso viene introdotto dagli spagnoli in Puglia nel '500, i pomodori arrivati in Italia insieme alle patate dopo la scoperta dell'America con peperoni e peperoncini ma usati molto più tardi in cucina e poi le due ricette che prendono il nome dai…

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