Casarecce al sugo di moscardini. Ricordiamoci che anche per il pesce esiste la stagionalità che varia a seconda della disponibilità nei mari locali,  e la fase produttiva di ogni specie. Infine occorre anche considerare che nel Mar Adriatico e tirreno il fermo pesca va da agosto ai primi di ottobre, quindi molte qualità vengono da altri mari, quando compriamo il pesce guardiamo da dove viene, ricordiamoci quella sigla che deve essere obbligatoriamente esposta FAO con un numero, il nostro mare è FAO 37. Questi moscardini li avevo nel congelatore puliti da un paio di mesi, quando ci sono delle buone pescate conviene acquistare i pesci, pulirli e metterli nel congelatore, io lo faccio sempre per le alici, così sono tranquilla e le posso fare anche marinate, per il discorso anisakis, ricordatevi che le alici non vengono abbattute. I moscardini vi devo dire che sono di una bontà unica, io uso…