La Focaccia Genovese. Dal libro di Valentina Venuti "Lievitati di Liguria" ed. Sagep, un libro con le migliori ricette liguri preparare con amore da Valentina che ormai conoscete tutti. Con calma metterò anche altre ricette che potete trovare nel suo blog Non di solo pane La focaccia genovese è molto soffice, una focaccia che va mangiata presto perché dopo poche ore diventa gommosa, un po' come la pizza bianca romana, ma appena fatta è uno spettacolo, io non arrivo a inzupparla nel caffèlatte come fanno loro, ma la mattina è una delizia. La focaccia ha bisogno di tanto olio, e deve essere buono però, non quello del supermercato, se non vi trovate le dita piene di olio vuol dire che non è venuta bene, mettete olio e non ve ne pentirete. Il suo colore. La focaccia, secondo il disciplinare, "avrà una crosta color mocciola, bianco-avorio nelle occhiature. Nella parte inferiore…