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Pizza alla Norma con lievitazione in teglia

L'ultima pizza  per la sfida dell'mtchallenge n.58 quella di Antonietta qui, che ci ha insegnato a preparare un'ottima pizza napoletana con tanto di cornicione, a volte sì e a volte no, ma sempre molto buona. Questa volta l'ho preparata con 3 farine, ho usato anche la semola rimacinata e il risultato è stato eccellente. Non mi dilungo in altre spiegazioni ormai, l'unica cosa è che non riesco a mangiare più nessuna pizza, mi piace solo quella che faccio io. Ingredienti  per la Pizza alla Norma con lievitazione in teglia: 300 g di farina O con 13% di proteine 100 di semola rimacinata 50 g di farina integrale 12 g di sale 290 ml di acqua 1 melanzana viola scuro 1 kg di pomodori maturi foglie di basilico per il sugo e lasciatene un ciuffo fresco da portare in tavola 1 cipolla fresca tagliata 500 ml di olio extravergine d'oliva per…

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