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Apple butter, una gradevole, morbida e densa confettura di mele

Apple butter, una gradevole, morbida e densa confettura di mele. Se devi smaltire tante mele qualcosa dovrai inventarti e sembra proprio che durante il Medioevo i monasteri della Renania e Paesi Bassi, provvisti di grandi frutteti cominciarono a produrre questo "burro di mele". La produzione del burro era il modo migliore per conservare parte della produzione di frutta dei monasteri in quella regione, e quasi ogni villaggio aveva i suoi produttori di burro di mele. Ovviamente si chiama burro di mele ma non contiene burro prodotto con il latte; si definisce burro per la sua consistenza morbida simile al burro a temperatura ambiente, si spalma sul pane come il burro, ma, come ho già scritto, è una meravigliosa, gradevole, morbida, densa e profumatissima confettura  di mele, molto ricca. Viene condito solitamente con spezie quali cannella e chiodi di garofano, zenzero o pepe garofanato, le spezie che incontrano i gusti di…

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