Risotto con il pesto di fave crude pecorino e pepi: Per il pesto, mettete le fave private della pelle nel bicchiere del minipimer, aggiungete le fave, l'olio il sale e frullate fino ad avere una crema molto liscia, aggiustate di…
Risotto al pesto di basilico. Ho cambiato idea all'ultimo, dopo aver visto il classico alla milanese di Cristina e avendone almeno 4/5 versioni nel blog ho deciso di cambiare ricetta. Avevo appena fatto un pesto pesto, proprio di basilico e…
Risotto giallo e verde peperoni rughetta e sferificazione. Risotto giallo e verde (Crema di peperoni gialli, pestato di rughetta e sferificazione con alga spirulina) Il giorno prima ho fatto la sferificazione con un cucchiaino di alga spirulina. In 500 ml…
Risotto ai Pizzoccheri di Teglio. L'idea di Cristina ci è piaciuta molto, trasformare una famosa ricetta di montagna in un risotto. Beh Valtellina e pizzoccheri mi sono venuti subito in mente è un piatto che amo molto e li faccio…
Risotto Pere e Montasio. Sappiamo che ci sono degli ingredienti che si amano, si attraggono, si chiamano, sono fatti l'uno per l'altro e ci viene naturale mangiarli insieme, crudi o cotti, e mangiarli è un piacere. Le acciughe chiamano anche…
Risotto vegano zucca e finferli. Il tema della settimana era il risotto vegano onorando così il #veganuary2024. Ormai cucino vegetariano con qualche scivolata per le alici, vegano ogni tanto, però non sono esperta, ho scoperto che il miele non è…
Risotto amaro cicoria e zucca caramellata. Questa settimana “il clan del risotto del venerdì” ci porta a parlare ancora una volta di contrasti nella stessa ricetta; l’amaro e il dolce. Il primo pensiero è andato a ortaggi molto amari e…
Risotto ai 3 pomodori da una ricetta famosa.Tutti parlano di questi paccheri al pomodoro e io, imperdonabile, non li conoscevo, quindi sono andata a vedere quale fosse questa ricetta strepitosa. I paccheri famosi erano quelli “Da Vittorio” del ristorante tristellato…
Risotto ai funghi porcini, secchi, freschi con polvere di porcini e polvere di nocciole... perché “bosco chiama bosco” è vero e la citazione la trovo molto simpatica. Io sono una discreta esecutrice ma non sempre mi vengono delle idee nuove,…
Risotto con alici, finocchietto, uvetta e pinoli. C'è una ricetta in un vecchio libro di cucina siciliana, scritto dalla nipote di Salaparuta che comprai più di 40 anni fa, il titolo "Pasta con le sarde scappate a mare". Il mio…