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Risotto con alici finocchietto uvetta e pinoli

Risotto con alici, finocchietto, uvetta e pinoli. C'è una ricetta in un vecchio libro di cucina siciliana, scritto dalla nipote di Salaparuta che comprai più di 40 anni fa, il titolo "Pasta con le sarde scappate a mare". Il mio risotto è uguale però al posto delle "sarde scappate a mare" ha le alici. È un piatto che adoro e lo faccio spesso. In Sicilia negli anni in cui andavo in vacanza l'ho mangiato tutti i giorni, a Roma le sarde non si trovano facilmente perché costano poco e i pescatori quando ci sono fanno razzia per andare a pescare. Però si difende anche con le acciughe. Ingredienti per Risotto con alici, finocchietto, uvetta e pinoli riso Goio Dop Sant'Andrea 500 g di acciughe pulite finocchietto selvatico uvetta e pinoli a picere zafferano cipollotto olio extravergine umbro di olive moraiolo acciughe fritte per la decorazione finale     foto dal…

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