Risotto alla mela verde e rana pescatrice. Questa settimana #ilclandelrisottodelvenerdi dedica la sua attenzione al frutto principe dell'autunno: la mela, e questo è il mio contributo: Risotto alla mela verde e rana pescatrice. Di mele ce ne sono a centinaia, addirittura si ipotizza che nel mondo ce ne siano circa 7000, forse sono troppe, ma ci sono le sovrapposizioni, alberi che si innamorano e nascono degli incroci che poi si incrociano a loro volta. Le razze che conosciamo sono comunquequasi 2000, ma il pubblico ne conosce appena 23, quelle che passano in televisione con la pubblicità, ma le mele non sono solo quelle. Ho scritto tanto sulle mele, è un frutto che mi ha sempre appassionato e poi sono stata invitata al festival della mela rosa a Montedinove e lì ho imparato molto. Oggi parliamo della mela acida per eccellenza, aspra che più aspra non si può, riccca di acqua,…