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Risotto con crema di piselli gamberi rossi e panna acida

Risotto con crema di piselli, gamberi rossi di Mazara e panna acida. Il clan del risotto del venerdì continua con il suo appuntamento, e oggi il tema della settimana erano gli avanzi. Quindi ho cercato in frigorifero nel congelatore e nella dispensa delle spezie avanzi adatti a un risotto. Intanto mi sono portata avanti e ho preparato un brodo vegetale con varie verdure e l’ho lasciato da parte. Trovato l'avanzo che speravo di trovare, gli ultimi gamberi rossi di Mazara, ho cominciato a risottare! Ho anche trovato in frigorifero una manciata di piselli sgranati da un paio di giorni e li ho solo fatti cuocere in poca acqua, aggiustati di sale e poi frullati con il minipimer, con un cucchiaio di olio e uno di brodo che avevo appena preparato. Ho sgusciato i gamberi e liberati dell'intestino, li ho messi su carta forno e schiacciati con il batticarne, li ho…

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