Melanzane afghane speziate - Borani bandjan. La cucina afghana. Un mix di etnie e ingredienti per un Paese ricco di sfumature. Una cucina variegata, speziata e frutto del miscuglio di numerose etnie, la cucina afghana si assapora con le mani…
Polpette di cavolo nero. Il cavolo nero verdura tipica della stagione invernale, buono e pieno di tante vitamine utilissime, una verdura a prezzi contenuti e cresciuta all'aperto, al freddo (quest'anno purtroppo poco freddo) e soprattutto nei campi. Anche il cavolo…
Sa coccoi prena le focaccette sarde di patate. La traduzione potrebbe essere pane ripieno. Stesso ripieno dei culurgiones e simili alle pizzette con un impasto più croccante e un interno di patate, menta e pecorino fresco. Tipiche dell'Ogliastra ma si…
Baccalà alla provenzale - Mtc Story. Di sicuro MtChallenge è stata una bellissima esperienza. Sono entrata con la sfida n.35, "lo spezzatino" un p0' impaurita, in molti mi avevano sconsigliato dico la verità, dicendomi che avrei incontrato molte difficoltà, e…
Alici su pasta sfoglia e cipolle di Tropea con pomodorini. Ci sono dei giorni in cui non sai cosa cucinare, cerchi qualcosa di diverso, e veloce da preparare e magari anche stuzzicante. Le insalate di riso cominciano ad essere fuori…
Funghi arrosto con uovo in camicia su pan brioche. Roast portobello mushrooms with brioche and poached egg. Quando si ama uno chef non ci limitiamo a preparare una sua ricetta, a me non ne bastano neppure due, e io quando entro…
Peperoni molto appetitosi ripieni di pane olive e capperi. Molto spesso mancano le idee soprattutto in estate con il caldo e la poca voglia di accendere il forno e di fare lunghe preparazioni, così a volte ci inventiamo ricette senza…
Guacamole su formaggio di capra e cipolle caramellate. M piacciono gli avocado, e li mangio spesso, solo conditi con pepe, sale e olio o usati per fare qualche ricetta e questa volta ho pensato di usarlo per fare delle bruschette,…
Mini quiche di pasta brisée agli asparagi bianchi. Si possono mangiare anche crudi tanto sono delicati. Parlo degli asparagi bianchi tipici del nordest e quasi sconosciuti a Roma e nel sud del Paese. Conosciuti in particolare in Veneto dove vengono…
Costine brasate alla Guinness. La prima volta che usai la birra per preparare un piatto fu per un pane, e sono passati quasi 10 anni, un pane molto buono, ricetta tedesca. Ovviamente è stato copiato in tutti i modi, ma…