Fagottini con cicoria e scamorza affumicata. Non è una ricetta particolare, è solo pasta sfoglia e cicoria, ma sono di una bontà unica. E poi si sa che con la pasta sfoglia è buono tutto, qualunque cosa si arrotoli dentro…
Hummus di ceci speziato. La ricetta che segue è l’Hummus di ceci, quella splendida crema fatta con ceci e thaina (la thaina è una crema ottenuta dai semi di sesamo) che nasce nei Paesi Arabi, non uno in particolare. L’hummus…
Da Mtchallenge, "Che ci faccio con... il rosso e acido Sumac Cavolfiore al burro speziato. Il Sumac è una spezia acida, agrumata e acre, molto usata nella cucina del Medio Oriente e nel bacino de Mediterraneo. L’arbusto del Sumac è…
Peperoni corno ripieni di riso. Sono gli ultimi peperoni della stagione quindi godiamoceli, facciamo ancora qualche ricetta. Oggi li riempiamo di riso, ma non come i pomodori che si fanno a Roma, di riso cotto a metà, condito con tante…
Melanzane afghane speziate - Borani bandjan. La cucina afghana. Un mix di etnie e ingredienti per un Paese ricco di sfumature. Una cucina variegata, speziata e frutto del miscuglio di numerose etnie, la cucina afghana si assapora con le mani…
Crostata salata morbida. Le crostate sono buone sempre, dolci o salate, e quando sono soffici con sopra tantissime bontà tutte colorate, diventano un inno all'estate, e questo è la mia crostata salata morbida. Se ne vedono in giro tantissime, tutte…
Minestra di ceci. I comfort food dell'inverno, le minestre di legumi come quelle di verdure, semplici, con poche verdure per fare la base, senza soffritto e un brodo vegetale. Faccio sempre il brodo vegetale, preferisco cuocere la pasta nella minestra…
Polpette di cavolo nero. Il cavolo nero verdura tipica della stagione invernale, buono e pieno di tante vitamine utilissime, una verdura a prezzi contenuti e cresciuta all'aperto, al freddo (quest'anno purtroppo poco freddo) e soprattutto nei campi. Anche il cavolo…
Sa coccoi prena le focaccette sarde di patate. La traduzione potrebbe essere pane ripieno. Stesso ripieno dei culurgiones e simili alle pizzette con un impasto più croccante e un interno di patate, menta e pecorino fresco. Tipiche dell'Ogliastra ma si…
Spaghetti alla chitarra con acqua di pomodoro e funghi pioppini. Altro giorno altro post, oggi spaghetti alla chitarra, preparati con la chitarra abruzzese che mi regalò mia mamma tanti e tanti anni fa e che io uso spesso. Quindi parliamo…