Minestra di ceci. I comfort food dell'inverno, le minestre di legumi come quelle di verdure, semplici, con poche verdure per fare la base, senza soffritto e un brodo vegetale. Faccio sempre il brodo vegetale, preferisco cuocere la pasta nella minestra…
Polpette di cavolo nero. Il cavolo nero verdura tipica della stagione invernale, buono e pieno di tante vitamine utilissime, una verdura a prezzi contenuti e cresciuta all'aperto, al freddo (quest'anno purtroppo poco freddo) e soprattutto nei campi. Anche il cavolo…
Sa coccoi prena le focaccette sarde di patate. La traduzione potrebbe essere pane ripieno. Stesso ripieno dei culurgiones e simili alle pizzette con un impasto più croccante e un interno di patate, menta e pecorino fresco. Tipiche dell'Ogliastra ma si…
Spaghetti alla chitarra con acqua di pomodoro e funghi pioppini. Altro giorno altro post, oggi spaghetti alla chitarra, preparati con la chitarra abruzzese che mi regalò mia mamma tanti e tanti anni fa e che io uso spesso. Quindi parliamo…
Galette con pomodori, neri, rossi, gialli e verdi. Faccio molto spesso la galette, è una preparazione semplice e buona da mangiare, dolce o salata che sia il risultato c'è sempre, ed piacevole da offrire ai nostri ospiti o al marito…
Funghi arrosto con uovo in camicia su pan brioche. Roast portobello mushrooms with brioche and poached egg. Quando si ama uno chef non ci limitiamo a preparare una sua ricetta, a me non ne bastano neppure due, e io quando entro…
Peperoni molto appetitosi ripieni di pane olive e capperi. Molto spesso mancano le idee soprattutto in estate con il caldo e la poca voglia di accendere il forno e di fare lunghe preparazioni, così a volte ci inventiamo ricette senza…
Guacamole su formaggio di capra e cipolle caramellate. M piacciono gli avocado, e li mangio spesso, solo conditi con pepe, sale e olio o usati per fare qualche ricetta e questa volta ho pensato di usarlo per fare delle bruschette,…
Mini quiche di pasta brisée agli asparagi bianchi. Si possono mangiare anche crudi tanto sono delicati. Parlo degli asparagi bianchi tipici del nordest e quasi sconosciuti a Roma e nel sud del Paese. Conosciuti in particolare in Veneto dove vengono…
Quiche di carciofi e spinaci. Che i carciofi siano buonissimi lo sappiamo e che si prestano a preparare tantissime ricette anche, dagli antipasti, ai primi piatti, torte, quiche, ripieni, alla romana, alla giudia, tante, tante preparazioni una meglio dell'altra. Oggi…
