Timballo siciliano di anelletti con verdure al forno. Quando vedo un timballo penso subito al Gattopardo alle tavole sontuose, agli arredi barocchi, alle feste, tavole apparecchiate con tovaglie di Fiandra e con le migliori argenterie e i timballi nei vassoi…
Vellutata di rape, porri e patate, per la GN della rapa nel calendario del cibo italiano. Le rape, appartenendo alla famiglia delle Crucifere o Brassicacee (di questa famiglia fanno parte anche altri ortaggi come il cavolfiore, i cavolini di Bruxelles,…
Tortelli di zucca mantovani, ricetta classica per la GN dei Tortelli di zucca del Calendario italiano del cibo. È tempo di zucca. È buona, fa bene, costa poco. Queste tre cose dovrebbero farci invogliare a mangiarne di più, invece non è…
Conoscete l'erba portulaca? Ottima per le frittelle. Porcacchia, erba porcellana, porcellana comune viene usata da tempo in cucina perché commestibile e ha un sapore fresco tanto che viene usata prevalentemente nelle insalata. In estate la portulaca si riempie di piccoli…
Shakshuka: uova pomodori e peperoni in versione speziata. Quando si decide di replicare una ricetta di Yotam Ottolenghi il risultato già si conosce, risulterà perfetta e ottima. Mi sono innamorata anni fa delle ricette di Ottolenghi, i suoi libri sono…
Finocchi gratinati al forno con pomodoro e parmigiano. da Wikipedia: Il finocchio Foeniculum vulgare, pianta erbacea e mediterranea della famiglia delle ombrellifere. Conosciuto fin dall'antichità per le sue proprietà aromatiche, sembra che la sua coltivazione risalga addirittura al 1500. Si…
Pici con i germogli di zucchine o tenerumi, e a Roma...? A Roma si chiamano "grattaculi", è così, al mercato devi chiedere dei grattaculi, in effetti pungono un po'. I germogli di zucche e zucchine sono una delle cose più…
Dalla Grecia Dakos, la frisella cretese con la feta. Per il Club del 27 oggi vi presentiamo le insalate, ma non insalate normali, quelle del tipo apri la busta e rovescia nell'insalatiera, no no, le nostre insalate vengono quasi tutte…
Le mie zucchine alla scapece napoletana, per la gn del carpione per il caledario italiano del cibo. Scapece, scabece o escabeche modi diversi per parlare di un'unica preparazione tipica dell'Italia meridionale, il condimento con cui si preparano verdure, pesce o…
Tempo di verdure verdi, tempo di pesto. Il pesto che noi conosciamo è quello con il basilico, il più famoso, un pesto con il suo disciplinare, un pesto amato da genovesi e non solo, il pesto di basilico è conosciuto…
