Finocchi gratinati al forno con pomodoro e parmigiano. da Wikipedia: Il finocchio Foeniculum vulgare, pianta erbacea e mediterranea della famiglia delle ombrellifere. Conosciuto fin dall'antichità per le sue proprietà aromatiche, sembra che la sua coltivazione risalga addirittura al 1500. Si…
Pici con i germogli di zucchine o tenerumi, e a Roma...? A Roma si chiamano "grattaculi", è così, al mercato devi chiedere dei grattaculi, in effetti pungono un po'. I germogli di zucche e zucchine sono una delle cose più…
Dalla Grecia Dakos, la frisella cretese con la feta. Per il Club del 27 oggi vi presentiamo le insalate, ma non insalate normali, quelle del tipo apri la busta e rovescia nell'insalatiera, no no, le nostre insalate vengono quasi tutte…
Le mie zucchine alla scapece napoletana, per la gn del carpione per il caledario italiano del cibo. Scapece, scabece o escabeche modi diversi per parlare di un'unica preparazione tipica dell'Italia meridionale, il condimento con cui si preparano verdure, pesce o…
Tempo di verdure verdi, tempo di pesto. Il pesto che noi conosciamo è quello con il basilico, il più famoso, un pesto con il suo disciplinare, un pesto amato da genovesi e non solo, il pesto di basilico è conosciuto…
Torta a spirale di pasta sfoglia alle patate. Girando su Instagram ho trovato alcune fotografie e video di ricette molto interessanti, purtroppo riconducibili quasi tutte a siti russi quindi non comprensibili per me, avrei dovuto mandare la ricetta a mio…
Zucca mantovana e cipolle di Tropea, un quadro autunnale. Non è una ricetta è un modo per cuocere e assaporare senza doverle affogare le verdure. La cottura in forno mantiene inalterato il sapore perché tutto si cuoce sfruttando i liquidi…
Gnocchi di patate con cipolla di Tropea caramellata e prugne appassite. E' una ricetta a cui sono molto affezionata perché gli gnocchi in Maremma si preparano spesso, a Roma il giovedì, in Maremma la domenica, nelle tavole ben apparecchiate con…
Oggi è la Giornata Nazionale delle vedure ripiene per il Calendario del cibo italiano, nel sito di aifb trovate l'approfondimento di Maria Grazia Ferrarazzo Maineri del blog Grace in the kitchen. Fra tutti i peperoni quelli che preferisco sono questi…
Oggi è la Giornata nazionale delle Melanzane ripiene per il calendario del cibo italiano di aifb e Lidia Mattiazzi è ambasciatrice. Sono sempre loro, sono ottime in qualunque modo le si prepari, sono buone, sono versatili, in cucina hanno mille…
