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Crema di broccolo romanesco, un frattale e i numeri di Fibonacci

Crema Di Broccolo Romanesco, Un Frattale E I Numeri Di Fibonacci

Sono verdi, brillanti, e sono tutte uguali, sembra che si rincorrano, una sequenza incredibile che ti fa stare lì a guardare per cercare di capire se ne puoi trovare una diversa. Sono loro le cimette del broccolo romanesco, una geometria perfetta. Il broccolo romanesco è un frattale, cioè una figura che si ripete nella sua forma su scale diverse, come la spirale della chiocciola per esempio. Le cimette sono identiche alla cima intera del broccolo e ogni cimetta al suo interno riproduce ancora una cimetta più piccola. Ma non è finita qui.

broccolo romano

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Dolcetti al cocco

Dolcetti al Cocco. Non potevo chiudere il capitolo India dell’Abbecedario culinario mondiale, qui senza una ricettina dolce. In India hanno il cocco e lo usano abbondantemente in cucina, in versione dolce e salata, ho mangiato diversi piatti salati con il cocco e sono ottimi.

Oggi vi lascio una ricettina molto facile e senza cottura, uno di quei dolcetti all’ultimo momento, i Dolcetti al Cocco. Sono facili e si fanno in pochi minuti.

dolci al cocco dall'India

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Missi Roti con farina di ceci

Tipico della regione del Punjab il Missi Roti con farina di ceci è un pane non lievitato adatto ad accompagnare piatti di verdure e riso come il Biryani vegetariano che trovate qui. La farina di ceci, chiamata “besan” lo rende particolarmente saporito, qui è unita ad una farina di grano, io una  O (zero). Il peperoncino gli conferisce un leggero piccante, quelli verdi se evitate di mettere i semi sono piccanti al punto giusto.

missi roti indiano

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Biryani vegetariano

 Siamo in india ed io comincio con una ricetta tipica di questo Paese, il riso, il Biryani vegetariano. Il Biryani è un riso basmati cotto a vapore e condito con un numero di spezie inimmaginabile, io adoro le spezie  e la cucina indiana è per me.

Biryani vegetariano

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Torta di zucchine e peperoni

   Zucchine romanesche e peperoni  corno, quelli verdi, dolci, sono le ultime verdure fresche della stagione, dopodiché entreremo nel tunnel delle verdure invernali, broccoli e broccoletti, cicoria e cavoli, dal bianco cavolfiore al cavolo nero toscano che ci regala splendide ribollite e zuppe, adoro le verdure invernali sono rilassanti, ti avvolgono, ti scaldano, non c’è nulla di meglio che rientrare in una casa calda e trovare una ribollita nel piatto, vi garantisco che in una giornata fredda è il massimo

 

Torta di Zucchine e Peperoni

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