Panino con hamburger vegetariano

Ho realizzato un desiderio, un hamburger vegetariano. Non spiegherò adesso i motivi della scelta di non mangiare più carne, è sicuramente una scelta etica. Vorrei dirvi però di provare a preparare un hamburger come questo e poi ne riparliamo. I sapori e i  colori faranno felici anche i carnivori più incalliti.
La mia ricetta è composta da un panino e da un hamburger, rigorosamente fatti in casa. Il panino è di quelli belli morbidi, lucidi e con tutti i semini di sesamo sopra, io li adoro e li mangerei con tutto soprattutto con i pomodorini e la maionese fatta in casa e li faccio molto spesso.

Sia i panini che gli  hamburger li ho trovati nel sito Agrodolce,  ho cambiato totalmente le ricette ma l’idea l’ho avuta guardando quel sito ed è giusto che lo scriva,  li ho fatti come piacevano a me.

Ingredienti per i panini e gli hamburger vegetariani:

• 350 grammi di farina O
• 50 grammi di farina integrale
• 100 ml di latte di soya
• 110 ml di acqua da aggiungere a piccole dosi, dipende dalla vostra farina
• 30 grammi di burro
• una bustina di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 8 grammi di sale

Fate attivare il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo  zucchero, attendete 10 minuti e appena vedete la schiumetta aggiungete l’acqua, l’uovo, il sale e mescolate, aggiungete poi la farina e dopo il burro a crema e impastate, io ho messo tutto nella planetaria e ho fatto incordare l’impasto, ho lasciato lievitare coperto al caldo per circa un’ora.
Quando l’impasto è lievitato riprendetelo e dividetelo in pezzi da 70 grammi formando delle palline che metterete a lievitare di nuovo su una teglia foderata di carta forno. In un’ora circa saranno pronti, accendete il forno a 180° e infornate appena caldo per 15-20  minuti comunque fino a doratura. Se vi piace il sesamo mettetelo sopra ai panini prima di infornarli dopo averli spennellati con l’uovo e latte.

 Ingredienti per hamburger vegetariano:

• 300 grammi di fagioli borlotti cotti e scolati molto bene
• qualche rametto di timo
• 1 spicchio di aglio
• mezza cipolla
• 1 cucchiaino di curry e 1 di paprika
• semi di cumino
• pane grattato
• sale e pepe

Tagliate finemente la cipolla e l’aglio, schiacciate i semi di cumino, unire tutto insieme, aggiungete il sale il pepe e le foglioline di timo, frullate i fagioli non troppo finemente, metteli in una ciotola con gli altri ingrdienti, aggiungete il pane grattato e mescolare. Fate degli hamburger e passateli per pochi minuti in una padella con olio,  fategli fare la crosticina.
Completate il panino con una maionese o del ketchup, qualche fettina di cetriolo, di pomodoro e di cipolla, e appena la polpetta è pronta appoggiatela sulle verdure e coprite.