Spatzle alla barbabietola rossa e habanero fatali. Il Calendario del cibo italiano nella GN del peperoncino, il 3 settembre ha ospitato l'intervista a Rita Salvadori titolare di Peperita – azienda agricola. In questa intervista Rita Salvadori, parla dei peperoncini e della sua…
Macco di fave. Màccu di favi in siciliano è un piatto tipico siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Quindi siamo in terra di sicilia con una ricetta nata nella zona di Agrigento, nel comune di Raffadali…
Pappardelle ai funghi porcini per la Giornata Mondiale della Pasta. World Pasta Day compie 18 anni e noi la festeggiamo con il nostro per il Calendario del cibo italiano. La prima edizione si tenne a Napoli e fu decisa in…
Tortelli di zucca mantovani, ricetta classica per la GN dei Tortelli di zucca del Calendario italiano del cibo. È tempo di zucca. È buona, fa bene, costa poco. Queste tre cose dovrebbero farci invogliare a mangiarne di più, invece non è…
Cornbread in padella, il pane di mais del ringraziamento. Il Cornbread è un pane comune della cucina statunitense, presente in modo particolare al sud e al sud-ovest del Paese, oltre ad essere un elemento tradizionale per le popolazioni dove la…
Alici marinate come si fanno a casa mia. A casa mia si sono sempre mangiate le alici marinate, prima ancora si mangiavano le alici sotto sale, sciacquate nell'aceto e ricoperte con un trito di prezzemolo, peperoncino e olio extravergine di…
Cibo di strada: le crocchette di patate ripiene di formaggio. Polpetta ovale a base di patate impanata e fritta, questo dice il vocabolario, Crocché, (dal francese croquette), si chiamano a Napoli, o anche panzarotti. Diffusi un po' in tutto il…
Ho voluto preparare un'insalata di riso diversa da quelle che normalmente si trovano in giro, barattoli aperti di note aziende produttrici, le solite giardiniere, olive, capperi, cetriolini e cipolline e svuotati in una zuppiera con dentro del riso bollito, il…
La panzanella toscana la sua storia il pane e il condimento. In cucina non si butta via niente. Questo è un principio sacrosanto e siccome il pane è una di quelle cose che avanza sempre dobbiamo cercare di utilizzarlo anche…
Il calendario del cibo italiano saluta la gn delle ciliegie, adesso siamo in piena primavera quindi le ciliegie sono belle mature, ci sono di tutti i tipi, dalla Vignola alla Ferrovia, la mia preferita, ai Duroni di Modena, e poi…