Fagottini con cicoria e scamorza affumicata. Non è una ricetta particolare, è solo pasta sfoglia e cicoria, ma sono di una bontà unica. E poi si sa che con la pasta sfoglia è buono tutto, qualunque cosa si arrotoli dentro…
Alici su pasta sfoglia e cipolle di Tropea con pomodorini. Ci sono dei giorni in cui non sai cosa cucinare, cerchi qualcosa di diverso, e veloce da preparare e magari anche stuzzicante. Le insalate di riso cominciano ad essere fuori…
Guacamole su formaggio di capra e cipolle caramellate. M piacciono gli avocado, e li mangio spesso, solo conditi con pepe, sale e olio o usati per fare qualche ricetta e questa volta ho pensato di usarlo per fare delle bruschette,…
Il mio pane alle noci che avevo sacrificato per accompagnare lo spezzatino di seitan all'Mtc di gennaio, adesso ve lo posto in tutta la sua beltà e con tutto il post, grazie. Il Pane alle Noci. E' buono il…
Per questa presentazione ho pensato di affidarmi ad una Cheese cake salata con pomodoro di Pachino. Ho messo sopra alla cheese cake delle fette di pomodoro di Pachino igp, il costoluto. Ottima ricetta, adatta ad essere servita anche in monoporzione.…
Pan Brioche Noci e Datteri, e questo è davvero ottimo. Morbido, saporito si può mangiare con il dolce, grazie ai datteri e con il salato, grazie alle noci. Soffice ma compatto, io lo sto mangiando anche a colazione, non lo…
Panettone Gastronomico o Pan Brioche. Il Panettone Gastronomico o Pan Brioche era per l'immaginario collettivo una cosa molto chic, una cosa da gente ricca, si vedevano nei rinfreschi questi panettoni, sapientemente farciti, troneggiare sui tavoli elegantemente apparecchiati e la loro…
L’Estonia è arrivata, con il suo clima freddo e le sue ricette di verdure molto invernali, come i cavoli che loro usano cucinati in mille modi e poi questa meraviglia che sono i cetrioli in agrodolce. Vi devo confessare che adoro i cetrioli in agrodolce e compro sempre quei bei barattoloni e in famiglia li apprezziamo tutti. Appena trovata la ricetta dei cetrioli in agrodolce mi sono messa subito all’opera, aiutata nella traduzione da mio nipote, Stefano, che ha fatto l’Erasmus a Tallin. Purtroppo in Italia, almeno qui, non si trovano i cetrioli piccoli, ed io ho usato i grandi tagliati a fette, buonissimi. Con la ricetta dei cetrioli in agrodolce partecipo all’Abbecedario culinario della Comunità europea della Trattoria Muvara. Le notizie sull’Estonia andate a leggerle qui nel blog di Lynne
Ecco il Tortino di Zucca. La zucca in questione appartiene alla qualità Berrettina, colore giallo spento, polpa soda e farinosa adatta a preparazioni tipo ravioli, gnocchi, dove serve una polpa poco acquosa, un sapore deciso, meno dolce di quelle arancio.…
Ecco arrivato, con mio grande piacere, il periodo delle zucche, ed ecco la prima ricetta: Cubi di zucca su crema di parmigiano. Amo la zucca in tutti i modi, dal salato al dolce, le minestre, le creme, le torte, i ravioli, quelli mantovani con la mostarda, splendidi, li farò di nuovo e li posterò ancora, intanto trovate qui l’originale e qui, con farina di grano arso, questa volta cambierò anche il tipo di zucca. Poi ci sono le ricette dolci, come non apprezzare la confettura di zucca, e la zucca candita. La zucca è versatile, non chiede nulla, si coltiva senza nessun intervento e ti dà molto, pensiamo ai fiori di zucca, si fanno in cento modi e i germogli ottimi saltati in padella per condire la pasta. Insomma chi ama la verdura non può non apprezzare la zucca. Questa di oggi è una ricetta molto veloce e facile, Cubi di zucca su crema di parmigiano, questa ricetta fa parte di una serie: Monografie del gusto, trovata su una bancarella anni fa e ci sono solo ricette con la zucca, ne farò qualcuna.