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Tortino di Zucca

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Ecco il Tortino di Zucca. La zucca in questione appartiene alla qualità Berrettina, colore giallo spento, polpa soda e farinosa adatta a preparazioni tipo ravioli, gnocchi, dove serve una polpa poco acquosa, un sapore deciso, meno dolce di quelle arancio. Le zone di coltivazione sono il mantovano, il piacentino, cremonese e reggiano, simile alla Marina di Chioggia, buccia molto dura, semi grossi adatti per fare i bruscolini che si usano a Roma, detto fra noi li ho messi in forno, vediamo come vengono. andiamo alla ricetta del nostro Tortino di Zucca.

tortino di zucca

zucca berettina

Ingredienti per il Tortino di Zucca:

per la pasta briseé:

  • 200 grammi di farina 0
  • 50 grammi di olio evo
  • 70 grammi di acqua fredda
  • sale q.b. per salare la pasta

Impastare e lavorare tutto insieme, fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo a riposare.

per il ripieno:

  • 200 grammi di zucca
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • basilico, timo e menta dei piccoli ciuffetti
  • 3/4 cucchiai di olio evo
  • sale, pepe
  • un po’ di sesamo tostato da mettere sopra, se vi piace

Lavare e fare una dadolata di tutte le verdure, affettare la cipolla e metterla in una padella con qualche cucchiaio di olio, appena la cipolla è bionda aggiungere la zucca, dopo poco la patata e così tutte le altre verdure da quelle più dure fino alle zucchine che cuociono velocemente. Far cuocere senza farle disfare le verdure, aggiustare di sale e pepe e alla fine aggiungere le erbette odorose, basilico, timo e menta.

tortino di zucca tortino di zucca

                                            Crudo…                                                                           …Cotto

Riprendere la pasta e tirarla adatta alla vostra teglia, una 26 cm, sistemare la pasta nella teglia e  metterci il composto, livellarlo, spolverizzarlo con il sesamo. A me era avanzata poca pasta e ho fatto questa piccola decorazione. Infornare a forno caldo 180° per 45 minuti. Un Tortino di Zucca ottimo, non vegetariano, vegano e ottimo, se amate la zucca provatelo.

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This Post Has 9 Comments

  1. Ada

    io la amo la zucca! e sono corsa. Stamattina ho prodotto i cupcake alla zucca, i tortelli alla zucca, le bucce cotte in forno come chips e i semi tostati in padella. Se tu il tortino lo avessi postato prima ti avrei copiato anche questo!

    1. TamTam

      Ada l’ho finito ieri sera, lo copierai un’altra volta, ho ancora tante ricette…io i semi li ho messi in forno ho sbagliato? i tortelli li faccio sempre, ma non ho ancora trovato la mostarda adatta…un abbraccio

  2. Fr@

    A me piace molto la zucca. La trovo versatile questo è un esempio.

    1. TamTam

      è vero Fra con la zucca si fa tutto…un abbraccio

  3. mariabianca

    Amica mia la presentazione di questo tortino è bellissima.Brava come sempre.

  4. Lalla

    Adoro la zucca e ne sto scoprendo le mille alternative possibili in cui si può non solo usare, ma proprio cucinare.
    La tua cucina mi era rimasta impressa da subito, sa sempre, da tempo…molto simile al mio modo di cucinare ;-).
    Passato domani, avrò davvero molto più tempo per venire più spesso a trovarti e prendere spunti.
    Buon fine settimana !!!

    1. TamTam

      Grazie Lalla anche la tua cucina mi è piaciuta e le tue foto, cercherò di rubarti qualche scatto, domani vado a comprare il polistirolo da mettere ai lati, poi ti dirò…un saluto

  5. Pingback: Gnocchi di Zucca - Un pezzo della mia Maremma - …ma sono tante le cose meravigliose di questa terra e in particolare vi racconterò della cucina…

  6. sabrina

    Cosa non si può fare con la zucca! Questa varietà è la mia preferita: poco acquosa adattissima per fare gli gnocchi!

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