Corriere della Sera: Identità 10 e lode
Il Manifesto: Quando la cultura si nasconde dietro ai fornelli
Il Sole 24 Ore: Identità Golose celebra 10 anni
Il Giornale-Milano: Weekend gastronomico nel segno del benessere
L’Eco di Bergamo: Identità Golose manda in scena 80 grandi cuochi…. E tanti altri ancora, sono i quotidiani e le riviste che hanno riportato la notizia e resoconteranno Identità Golose.
Resoconto semiserio di una bellissima giornata all'insegna dell'olio extravergine d'oliva. Olio Officina Food Festival-condimenti per il palato e per la mente, destinazione Milano. Sì va, non si va, ma si andiamo, siamo appassionate di olio è la manifestazione che fa per…
Il Borgo di Castelfalfi, nel cuore della Toscana, ora si affaccia sul mare Toscana Resort Castelfalfi, nel centro della Regione, stringe un'alleanza con Marina di Scarlino. Un offerta turistica più completa che unisce il fascino delle colline toscane a quello del…
GLI S’CAMPOLI DI CUCINA A LA TORRE DEL GUSTO A lezione con lo chef Fabio Campoli per scoprire i sapori della Maremma Il sapore della Maremma secondo Fabio Campoli, che interpreta i prodotti tipici di questa meravigliosa terra, delle…
In via Basento 52/E a Roma c’è un negozio che vende le migliori pentole professionali, le Pentole Agnelli e, devo dire, le mie preferite. Molti conoscono questi alleati in cucina, le Pentole Agnelli, vengono utilizzate dai grandi chef, si va dai piccoli tegamini con un manico solo o due in ottone, alle grandi padelle, alle grandi pentole per ristoranti, allumino, antiaderente, acciaio, rame e pietra ollare, ogni ricetta la sua cottura, ogni cottura la sua pentola. Chi è appassionato di cucina e di pentolame come me conosce le Pentole Agnelli, ci sono sempre state, le ricordo da sempre, mia madre mi ha tramandato la passione, insomma se abitate a Roma fate un salto a via Basento, 52/E e troverete sicuramente la vostra pentola del cuore.
“Gli inglesi non vivono che di roast beef e di budino, gli Olandesi di carne cotta in forno, di patate e di formaggio, i Tedeschi di sauer – kraut e di lardone affumicato, gli Spagnoli di ceci, di cioccolata e di lardone rancido, gli Italiani di maccheroni”.
Mi dispiace, caro Alessandro Dumas padre, non credo che sia proprio così. Se può essere vero per inglesi, olandesi e spagnoli (anche per loro i gusti con il tempo si sono affinati), per gli italiani le cose sono cambiate. Il maccarone, la pizza, sono sì sempre il target tricolore, ma ci sono centinaia di prodotti e di piatti che, finalmente, in questi ultimi anni vengono conosciuti dai più.
Siamo arrivate a novembre, ed ecco lo Stracotto di soia con polenta. In molti paesi il freddo è arrivato e un bello stracotto è proprio l’ideale, io non mangio carne per cui il mio diventa Stracotto di soia con polenta, ricetta che scalda il cuore e non solo, scalda il corpo. A Roma fino a qualche ora fa non faceva freddo, ma la temperatura si sta abbassando anche grazie ad un acquazzone che sta venendo giù bello forte, noi cuochine, siamo in tutto il mondo ormai e dove abita Ornella il freddo sarà arrivato sicuramente, per cui polenta per tutti. Andiamo a presentare lo Stracotto di soia con polenta.
Questo mese ci ospita una no-blogger, la nostra amica Daniela e la sua ricetta la trovate qui, io ho cambiato l’ingrediente principale dello stracotto, non mangio carne e il mio stracotto è fatto con la soia, ottimo, se qualcuno lo vuole provare, è anche facile da fare, andiamo alla ricetta che poi non si discosta molto da quella di Daniela.
L’Estonia è arrivata, con il suo clima freddo e le sue ricette di verdure molto invernali, come i cavoli che loro usano cucinati in mille modi e poi questa meraviglia che sono i cetrioli in agrodolce. Vi devo confessare che adoro i cetrioli in agrodolce e compro sempre quei bei barattoloni e in famiglia li apprezziamo tutti. Appena trovata la ricetta dei cetrioli in agrodolce mi sono messa subito all’opera, aiutata nella traduzione da mio nipote, Stefano, che ha fatto l’Erasmus a Tallin. Purtroppo in Italia, almeno qui, non si trovano i cetrioli piccoli, ed io ho usato i grandi tagliati a fette, buonissimi. Con la ricetta dei cetrioli in agrodolce partecipo all’Abbecedario culinario della Comunità europea della Trattoria Muvara. Le notizie sull’Estonia andate a leggerle qui nel blog di Lynne
Ebbene sì domani si parte per andare a gustare le ritrovate Mele Rosa dei Monti Sibillini. Sibillini in Rosa, il maiuscolo in questo caso è d'obbligo, la Mela Rosa è una mela ritrovata e nel 2000 è nato il presidio…
Ecco il Tortino di Zucca. La zucca in questione appartiene alla qualità Berrettina, colore giallo spento, polpa soda e farinosa adatta a preparazioni tipo ravioli, gnocchi, dove serve una polpa poco acquosa, un sapore deciso, meno dolce di quelle arancio.…