Un film, una chef donna. “La cuoca del presidente” è un film francese del 2012 diretto da Christian Vincent, ispirato alla vita di Danièle Mazet-Delpeuch, che fu la cuoca personale del presidente François Mitterrand dal 1988 al 1990. Il film non mi è piaciuto molto, è carino ma niente di più. Alla chef viene affidato il servizio privato dell’Eliseo mentre alla cucina centrale rimangono da preparare i piatti per i funzionari della presidenza della Repubblica.
CASTELFALFI IN FESTA APRE LE PORTE A TUTTI
Da Pasqua al primo maggio, con le grandi feste di primavera Toscana Resort Castelfalfi apre le sue porte a grandi e
piccini e offre giornate di svago all’aria aperta: dalla caccia al tesoro per i bambini alle prime esperienze di golf, alle sfilate in
costume, sempre accompagnate dal piacere di gustare i prodotti della Tenuta, offerti da Toscana Resort Castelfalfi.
Sarà per tutti la gioia di partecipare alla rinascita di un antico borgo medioevale, riportato alla vita dall’attento restauro
compiuto dalla TUI AG, il gigante tedesco del turismo internazionale.
Per questa presentazione ho pensato di affidarmi ad una Cheese cake salata con pomodoro di Pachino. Ho messo sopra alla cheese cake delle fette di pomodoro di Pachino igp, il costoluto. Ottima ricetta, adatta ad essere servita anche in monoporzione.…
Millefoglie di baccalà e carciofi con salsa alla menta, anche oggi una ricetta con il baccalà, una ricetta sanissima, non grassa, c’è solo un po’ di olio extravergine nella salsa alla menta, adatto anche per chi è a dieta, senza grassi, senza zuccheri.
La Torta Pasqualina è originaria della Liguria e più precisamente del genovesano e viene fatta per Pasqua come si evince dal nome. La torta Pasqualina si prepara facendo una pasta matta e si stendono 12 sfoglie, ovviamente questa è la versione antica, le sfoglie devono essere sottilissime e tra una sfoglia e l’altra, una volta posizionate bisognerebbe soffiarci con una cannuccia per creare il vuoto. E’ ottima e l’ho fatta diverse volte anche con solo due sfoglie, mi piace l’interno con la ricotta e si può fare anche con i carciofi o con gli spinaci. Questo mese ospita la ricetta dei “Quanti modi di fare e rifare” la nostra Carla Emilia del blog Un’arbanella di basilico. Andiamo alla ricetta della Torta Pasqualina.
Filetto di baccalà con panatura croccante su crema di ceci neri. Più lungo il titolo che la ricetta. Però ieri sera ho toccato il paradiso, e non l'ho copiata, l'ho pensata, l'ho costruita, ho messo insieme alcuni splendidi sapori…
Frittelle di scarola. Non le avevo mai fatte, non le avevo mai viste, ma la scarola ha un sapore che a me piace molto e le frittelle con le verdure sono la mia passione. Non mangiando carne devo sempre cercare nuove ricette con verdure abbastanza appetibili soprattutto per il resto della famiglia. Avevo un bel cespo di scarola e con una parte ho fatto un ottimo pesto e con l’altra parte le frittelle. Provatele sono ottime, semplici e di effetto e sono un ottimo finger food, ci friggono e si mangiano anche fuori. Andiamo alla ricetta delle frittelle di scarola.
Con questa ricetta partecipo al contest di Miel&Ricotta indetto da Peroni
"Carciofi ripieni di sapori e profumi". Il cuore d'inverno è il carciofo e il carciofo in questione è la qualità "mammola" chiamato anche romanesco. La zona interessata alla coltivazione del carciofo romanesco, Igp è quella delle province di Roma, Viterbo…
Ricevo e volentieri pubblico
Tenuta di Castelfalfi SpA | Località Castelfalfi 50050 Montaione FI, Italy
Toscana Resort Castelfalfi conferma la propria vocazione formativa attraverso il social contest
“Dreaming Tuscany”, un concorso accessibile dalla nostra pagina Facebook che offre la
possibilità a giovani professionisti di tutto il mondo di lavorare in un ristorante gourmet di
livello internazionale.
Identità Golose…“Una golosa intelligenza” era il tema di quest’anno del più prestigioso congresso internazionale di cucina. “Cosa si chiede a uno chef? Di essere bravo. Deve essere bravo a studiare il menù, si rivolge ad un pubblico pagante per cui i piatti devono avere una logica, bravo a circondarsi di collaboratori che sappiano valorizzare il suo operato, bravo a riconoscere i proprio errori e porvi rimedio, a ingolosire chi si avvicina alla sua cucina. Lo chef di oggi deve essere intelligente”. E tutto questo, racchiuso in queste due parole di Paolo Marchi, ideatore di Identità golose, va spiegato ai ragazzi che escono dall’alberghiera.