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Carote alla marocchina

Carote Alla Marocchina

Sono un contorno molto saporito le Carote alla marocchina,  hanno una cottura semplice e veloce poi rimangono nella salsa ad insaporirsi con le molte spezie con cui viene preparata. Le carote sono una verdura poco saporita ma hanno un alto…

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Flan di cardi

Flan Di Cardi
Flan di cardi. Una delle mie verdure invernali preferite è il cardo, somiglia al carciofo come sapore ma visivamente è più un sedano. Non è facile da pulire bisogna avere molta pazienza ed essere capaci, sfilare ogni gambo alla perfezione altrimenti quei fili ce li ritroviamo in bocca, inoltre ha bisogno di una lunga cottura in abbondante acqua. Il cardo appartiene alla famiglia dei carciofi (cinaria cardunculus) e dei carciofi ha lo stesso amaro.
flan di cardi
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Carciofi ripieni di sapori e profumi

carciofo ripienoCuore d’inverno è il nome del contest a cui partecipo con questa ricetta: “Carciofi ripieni di sapori e profumi“. Il cuore d’inverno è il carciofo e il carciofo in questione è la qualità “mammola” chiamato anche romanesco. La zona interessata alla coltivazione del carciofo romanesco, Igp è quella delle province di Roma, Viterbo e Latina. Il carciofo romanesco è primaverile insieme al toscano, è rotondo, grande e senza spine e di solito, se non è imbastardito è anche senza peluria interna. Parliamo un po’ del carciofo e della mia ricetta: “Carciofi ripieni di sapori e profumi“.

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Tortino di Zucca

Tortino Di Zucca

Ecco il Tortino di Zucca. La zucca in questione appartiene alla qualità Berrettina, colore giallo spento, polpa soda e farinosa adatta a preparazioni tipo ravioli, gnocchi, dove serve una polpa poco acquosa, un sapore deciso, meno dolce di quelle arancio.…

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