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Tortino di Zucca

Tortino Di Zucca

Ecco il Tortino di Zucca. La zucca in questione appartiene alla qualità Berrettina, colore giallo spento, polpa soda e farinosa adatta a preparazioni tipo ravioli, gnocchi, dove serve una polpa poco acquosa, un sapore deciso, meno dolce di quelle arancio.…

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Cubi di zucca su crema di parmigiano

cubi di zucca

Ecco arrivato, con mio grande piacere, il periodo delle zucche, ed ecco la prima ricetta: Cubi di zucca su crema di parmigiano. Amo la zucca in tutti i modi, dal salato al dolce, le minestre, le creme, le torte, i ravioli, quelli mantovani con la mostarda, splendidi, li farò di nuovo e li posterò ancora, intanto trovate qui l’originale e qui, con farina di grano arso, questa volta cambierò anche il tipo di zucca. Poi ci sono le ricette dolci, come non apprezzare la confettura di zucca, e la zucca candita. La zucca è versatile, non chiede nulla, si coltiva senza nessun intervento e ti dà molto, pensiamo ai fiori di zucca, si fanno in cento modi e i germogli ottimi saltati in padella per condire la pasta. Insomma chi ama la verdura non può non apprezzare la zucca. Questa di oggi è una ricetta molto veloce e facile, Cubi di zucca su crema di parmigiano, questa ricetta fa parte di una serie: Monografie del gusto, trovata su una bancarella anni fa e ci sono solo ricette con la zucca, ne farò qualcuna.

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