Muffin banana e cocco
I muffin sono buoni. I muffin sono la colazione per eccellenza, altro che cornetto! I muffin si possono fare con mille ingredienti, mille sapori, con la frutta fresca o con la frutta disidratata. I muffin sono veloci. I muffin li possono fare anche i meno esperti, basta mettere insieme pochi ingredienti e senza neppure lavorarli troppo. E infine i muffin sono fotogenici. E’ sì sono proprio fotogenici basta metterne due insieme magari uno sopra l’altro per avere una bellissima inquadratura, con dei pirottini tinta unita, colori sobri e qualche props la foto è pronta, una foto dal sapore antico, una vecchia cucina un po’ polverosa, le pareti di legno e la farina sempre pronta per impastare.
Ingredienti per 12 muffin banane e cocco:
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero a temperatura ambiente
- 3 uova
- 1 banana matura
- il succo di 1/2 limone e la scorza grattata
- 150 g di farina O
- 40 g di farina di cocco
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Tagliate la banana a pezzettini e mettetela in una ciotolina insieme al succo di limone evitando l’ossidazione. Mettete il burro in una ciotola insieme allo zucchero e montatelo con le fruste fino a farlo diventare morbido e spumoso. Aggiungete la scorza del limone e un uovo alla volta sempre sbattendo con le fruste. Unite la farina setacciata con il lievito e il sale, questi aggiungeteli a mano senza fruste e senza insistere molto, l’impasto dei muffin non deve essere liscio ma grumoso. Aggiungete il cocco e la banana insieme al succo di limone, amalgamate e riempite 12 pirottini da muffin. Infornate per 20 minuti a 165/170°C, i muffin si devono dorare. Fateli raffreddare.
