Torta pere e cacao, un dolce per una fotografia
Torta pere e cacao, un dolce per una fotografia. Posso dire di aver scelto di far questa torta per la fotografia che mi aveva catturato dalla pagina di Ilaria Guidi. La torta l’ho presa dal suo blog che adesso non esiste più
La torta è ottima, è piaciuta molto ai miei figli e marito, è semplice e facile da preparare, il cacao la rende molto delicata più del cioccolato che appesantisce le torte, ho fatto qualche piccolo cambiamento: il pepe di Timut, dell’azienda James1599 specializzata in spezie dal mondo, è un falso pepe molto aromatico con cui ho caramellato le pere, poi ho usato il bitter che con l’amaro ha contrastato il dolce delle pere, quindi ho proceduto a preparare la ricetta
Ingredienti per Torta Pere e cacao, un dolce per una fotografia:
per uno stampo da 20 cm
- 3 pere medie kaiser
- 2 uova del contadino o bio
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina O
- 45 g cacao amaro
- 60 ml di latte
- 60 ml di olio delicato senza forti sapori
- 8 g di lievito per dolci
- sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di un baccello aperto
- 1 cucchiaio di zucchero per caramellare le pere
- 1 cucchiaino di pepe di Timut dell’azienda James1599 (Pepe selvatico Sichuan)
- 1 bicchierino di Bitter Campari, avevo solo questo e nessuna voglia di scendere ma poi la scelta si è rivelata giusta, l’amaro del Bitter ha contrastato il dolce delle pere e hanno assunto una bella colorazione
Affettate le pere e mettetele in una padella con lo zucchero e il liquore, fatele caramellare a fuoco vivo per pochi minuti. In una ciotola montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia ottenendo un impasto bello spumoso.
Aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati, girate e aggiungete l’olio ed il latte, amalgamate fino ad avere un impasto liscio e vellutato senza grumi. Preparate la terza pera, tagliatela a dadini e mettetela nell’impasto. Distribuite quest’ultimo in uno stampo imburrato e rivestito di carta forno, decorate con le fettine di pera caramellate, mettendole a raggiera una vicina all’altra.
Infornate in forno già caldo a 170°/180° dipende sempre dal vostro forno per circa 40/45 minuti. Torta ottima non durerà fino al giorno dopo
Il Pepe di Timut o Sichuan dell’azienda James 1599 è un Pepe raro, le note di limone ed agrumi sono accentuate e in grado di donare esotismo e freschezza a piatti come carni bianche, anatra, gamberi, aragoste, molluschi. Accompagna divinamente anche i dessert: per questo si consiglia di associarlo al cioccolato, al gelato o a macedonie di frutta, a mousse e semifreddi.
