Peperoni corno ripieni di riso
Peperoni corno ripieni di riso. Sono gli ultimi peperoni della stagione quindi godiamoceli, facciamo ancora qualche ricetta. Oggi li riempiamo di riso, ma non come i pomodori che si fanno a Roma, di riso cotto a metà, condito con tante cosine buone, e una volta bello insaporito lo usiamo per farcire i nostri peperoni.
Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum e utilizzata come verdura. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme, superfici, colori e sapore. I peperoni vengono consumati sia freschi, sia in alcuni casi essiccati.
Ingredienti per “Peperoni corno ripieni di riso”:
- 6 peperoni corno di toro non troppo grandi
- 3 pugni di riso arborio o anche riso comune
- 100 g di olive nere è verdi denocciolate
- 1 cucchiaio grande di capperi
- 4/5 patate
- 6 pomodorini maturi
- qualche cucchiaio di olio extravergine
- sale, pepe e paprika
- 1 pizzico per sorta di erbette, come timo, origano, basilico, o quelle che preferite
- 3/4 patate sbucciate e fatte a tocchetti
Cuocete il riso per metà del tempo richiesto, scolatelo e mettetelo in una ciotola con tutto tutte le cose che trovate negli ingredienti, olive, capperi tagliati a pezzettini, erbette varie che preferite, sale e pepe e anche un po’ di paprika, girare bene e poi assaggiate, aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzettini, daranno sapore e umidità.
Togliete la calotta ai peperoni, puliteli internamente, lavateli e poi riempiteli con il riso, premete per farlo scendere bene. Mettete un po’ di olio in una pirofila, aggiungete le patate tagliate a tocchetti condite con sale e pepe e adagiate sopra i peperoni, e il riso che avanza. Un filo d’olio su tutto e infornate a 180/200 per 30/40 minuti, se dovesse servire un po’ di liquido potete mettere mezzo bicchiere di vino bianco. Servite tiepidi ma anche freddi il giorno dopo sono ottimi.
