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Crema Catalana

 

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Questa volta Francesca di Burro e Zucchero è la nostra ambasciatrice e ospita nel suo blog la Spagna, paese molto vicino a noi, per tradizione e cultura. Ci sono alcune cose che non amo di questo paese, essendo animalista non condivido la corrida e altre cose, però non posso ignorare le bellezze naturali, che sono molte. Recentemente ho visto il film “Il cammino per Santiago”  e la bellezza dei luoghi, che si incontrano sul cammino mi ha davvero affascinata.  Francesca inizia il suo viaggio con la Paella, e chi non la conosce? tutti, almeno una volta abbiamo cucinato o tentato di farlo questa ottima ricetta, continua il suo viaggio con le ensaimadas, ottime brioche che ho preparato alcuni anni fa.

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Abbecedario culinario d’Europa

La ricetta che ho fatto per questa occasione l’Abbecedario culinario d’Europa è la famosa Crema Catalana. La Crema Catalana credo sia stata replicata da ogni persona che sa tenere un mestolo in mano, è facile, veloce e di grande figura. Certo ci vogliono ottime uova, possibilmente biologiche o comunque di galline che razzolano a terra, e cercare di no farla impazzire. La Crema Catalana somiglia molto al Latte alla Portoghese, soprattutto per gli ingredienti principali, è un’ottimo dessert, gradito ai più. Ecco la ricetta.

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Crostata con melassa e fichi freschi

crostata di fichi e uva fragola

Gli ultimi fichi, l’ultima uva, ormai i colori nei mercati stanno lentamente cambiando, escono i colori dell’estate ed entrano quelli della frutta invernale, arance,mandarini, pompelmi, mandaranci e i verdi della verdura, colori belli, caldi che ti mettono addosso la voglia di sapori invernali, solo a guardarli si prova piacere. Io ho voluto approfittare dell’ultima frutta autunnale, l’uva e i fichi settembrini che a Roma si continuano a trovare fino a tutto ottobre, andiamo alla ricetta della mia crostata con melassa e fichi freschi, vi garantisco la sua bontà.

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Zavitek – Strudel per l’Abbecedario culinario d’Europa, la Slovenia

 

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Purtroppo ho saltato l’appuntamento con Cipro, mi dispiace, tengo molto all’Abbecedario culinario d’Europa, mi piace, ha arricchito la mia esperienza facendomi conoscere nuove persone e paesi, dal punto di vista culinario, che non sarei andata a visitare, però ero fuori Roma, la ricetta era stata fatta e non programmata l’uscita. Questa volta arrivo con un po’ di anticipo, ed ecco una buona ricetta per la Slovenia, un dolce molto noto anche da noi e molto amato, lo strudel, in Slovenia  zavitek.

La Slovenia, Repubblica di Slovenia, stato del’Unione europea, confina con il nostro paese a ovest, a nord con l’Austria poi con Ungheria e Croazia, il suo mare è l’Adriatico e la capitale Lubiana. Ovviamente risente molto della vicina Italia, e alcune ricette sono simili, lo strudel per esempio.

Fino al 27 ottobre sarà Cristina del blog Tutto a occhio ad ospitare l’Abbecedario con la Slovenia e da lei troverete una bel reportage su questo Paese molto vicino all’Italia. Sono stata in vacanza nella ex Jugoslavia, ma non ho  conosciuto la loro cucina, ho mangiato sempre pesce, sulla costa  ricordo che era molto buono, così sono andata sui dolci e lo zavitek – strudel mi è piaciuto molto, ho scelto una ricetta di strudel di un famoso chef  Italiano (Montersino) e devo dire che, grazie chef, ho superato me stessa, uno zavitek – strudel  eccezionale, una pasta croccante, una farcia ben amalgamata, avevo ancora una confettura di una vecchia collaborazione Colle della Croce, pere e caffè, non vi dico la bontà e siccome la ricetta prevede una confettura ho messo questa, ottima scelta. Andiamo alla ricetta della zavitek.

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Melanzane rosse candite

Melanzane Rosse Candite

melanzana rossa candita

Ecco adesso la ricetta delle Melanzane rosse candite. Le melanzane rosse candite, ottime, dolci, da mangiare sole o accompagnate a dei buoni formaggi, dei pecorini di fossa molto stagionati. Questa ricetta potete farla con le piccole melanzane rosse di Rotonda oppure con piccole melanzane viola, è indifferente, io ho usato la melanzana rossa ed è ottima. La ricetta è di Francesca Spalluto trovata sul sito di gennarino, riporto di seguito la sua ricetta, che io ho rifatto  con la Melanzana rossa. La ricetta è stata presa dal libro di Oded Schwartz sulle conserve.

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Crostata di cioccolato Ernst Knam

 Crostata di cioccolato di Ernst knam

Il Re del cioccolato come viene chiamato da tutti. Le sue creazioni sono opere d’arte, è talmente bravo che i suoi libri sono merce rara, lui è Ernst Knam, noto pasticcere tedesco di nascita e milanese di adozione. Allievo di Gualtiero Marchesi, si può definire uno dei migliori pasticceri di Milano e del mondo. La crostata di cioccolato vista e copiata dal blog di Assunta, devo essere onesta, l’ho trovata in tanti altri blog, ma la prima volta l’ho vita da lei ed è giusto che metta il link al suo blog, e qualche giorno fa quando l’ho vista di nuovo su fb mi è  venuta voglia di farla per poterla assaggiare e così ho fatto. Le ricette di Knam sono perfette,  buone e belle e Assunta l’ha eseguita benissimo. La crostata di cioccolato è una bomba di calorie, buona oltre ogni immaginazione, io ho usato un cioccolato troppo amaro, al 75%, dovessi rifarla non andrei oltre il 65%, però usate sempre un buon cioccolato altrimenti sembrerà una polenta dolce. Fate la crostata di cioccolato se avete ospiti e farete una bellissima figura, è un dolce che non si dimentica facilmente.

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