Il Cacciucco. 13 qualità di pesci e cinque C. La regina delle zuppe di pesce, la zuppa di pesce conosciuta da tutti. Al di là delle numerose leggende sulla sua origine, la più verosimile è sicuramente quella di un piatto…
Cacciucco di polpi, seppie e calamari. Mi chiedono una ricetta con una bella fotografia per una rivista che verrà distribuita in una spiaggia famosa e frequentata dal bel mondo, parlo di Punta Ala, quindi una ricetta di pesce, ma non…
I biscotti di Prato la mia versione. La "Manchester della Toscana". Nell'ottocento Prato ebbe una forte industrializzazione in vari settori ma più che altro in quello tessile e la città cominciò a crescere anche demograficamente tanto che la popolazione passò…
Caterina de' Medici, la "grassa bottegaia fiorentina". Nel Calendario del Cibo Italiano, si parla di Caterina de' Medici. Non era bella, grassoccia, occhi a palla, troppo pallida e quando arrivò a Parigi per sposare il futuro Re di Francia Enrico…
Tortelli maremmani al ragù di casa mia. Una ricetta classica del pranzo domenicale di ogni famiglia italiana, il pranzo che si faceva una volta, e si fa ancora, con un primo importante e un classico arrosto per secondo, in molte…
Lasagne alla Pappa col Pomodoro. Le lasagne piacciono a tutti quindi proviamo a farle anche con la pappa col pomodoro che anche lei piace a tutti. Facciamo una pappa molto leggera e delicata abbastanza liquida, con tutti i sapori giusti,…
La Ribollita è la signora delle zuppe toscane. Fare le zuppe come le minestre con pochissime e semplici verdure e credetemi si riescono a tirare fuori i migliori sapori. Dentro c'è la povertà della gente che stava fuori casa mesi…
Lasagne ai broccoli. Cosa si può dire di questo piatto? Tutto. Ero piccola quando mia nonna prima e mia mamma dopo preparavano le lasagne soprattutto la domenica. E' una ricetta importante si può considerare un piatto unico, sono presenti infatti…
Acqua Cotta maremmana, la mia acqua cotta, diversa dalle tante che si trovano in tutta la Toscana, molto più semplice. Un'acqua cotta senza funghi, senza salsiccia, senza pancetta, con le verdure “sull’uscio” come si diceva una volta, cioè appena apri…
Cipollata fiorentina. Ecco la Cipollata, e con questa siamo a 3 zuppe di cipolla, e due sono fiorentine, questa e la carabaccia. La Cipollata viene fatta con la cipolla rossa vernina, questa cipolla viene coltivata nella zona tra San Casciano…