Lasagne alla Pappa col Pomodoro

Lasagne alla Pappa col Pomodoro.  Le lasagne piacciono a tutti quindi proviamo a farle anche con la pappa col pomodoro che anche lei piace a tutti. Facciamo una pappa molto leggera e delicata abbastanza liquida, con tutti i sapori giusti, dopodiché procediamo a stendere la pasta, abbastanza sottile, la lessiamo per qualche minuto e procediamo a comporre le lasagne.

Pappa col pomodoro in bel cucchiaio, una sfoglia lessata, ancora pappa e parmigiano, così per 3 strati non di più, diventerebbe pesante, fatela gratinare in forno al massimo, deve formare solo la crosticina, è già tutto cotto.

Ingredienti per “Lasagne alla Pappa col Pomodoro”:

• 300 g di semola rimacinata
• 100 g di farina O
• acqua tiepida con un cucchiaino di sale, q.b. per avere un impasto lavorabile ma abbastanza duro

Mettete tutto nella planetaria  e impastate almeno 15 minuti, aggiungete acqua solo quando serve, Fatto l’impasto chiudete con la pellicola e fate riposare almeno un paio di ore. Mentre la pasta per le lasagne riposa andate a preparare la pappa col pomodoro. Qui trovate uno dei tanti modi di fare le lasagne con varie farine.

Ingredienti per la Pappa col Pomodoro per 4 persone:

• 500 g di pane raffermo di almeno 4/5 giorni, possibilmente toscano, comunque con una alveolatura piccola
• 25/30 ml di olio extravergine d’oliva, l’olio in una ricetta come questa è determinante deve essere di prima qualità
• pomodori, almeno due barattoli della qualità Rugiadosa, pomodoro fresco e basilico che trovate qui
• 1 cipolla tagliata finemente
• alcune foglie di basilico, adesso è inverno, e possiamo farne a meno, comunque nelle mie piante sul balcone ci sono ancora foglie di basilico dell’estate passata ha continuato a crescere e l’ho usato

Molte persone mettono nella Pappa col pomodoro anche la carota e il sedano, non ci stanno male, danno un ottimo sapore ma in realtà ci vorrebbe solo uno spicchio di aglio o una cipolla tagliata finemente e basta, però è anche giusto personalizzare le ricette, mia nonna la faceva solo con uno spicchio di aglio appena colorato nell’olio e tolto subito. Mettete almeno metà olio in una pentola di coccio, uno spicchio di aglio e appena l’olio sfrigola unite i pomodori e fate cuocere almeno 10 minuti  intanto mettete ala fuoco una pentolina di acqua. Aggiungete il pane a pezzetti nei pomodori e quando il pane ha assorbito il pomodoro aggiungete l’acqua bollente e fate cuocere a lungo a fuoco basso. Quando il pane si sarà spappolato tutto la pappa col pomodoro sarà pronta, lasciatela da una parte e andate a tirare la sfoglia per le lasagne.

Riprendete la pasta e tirate alcune sfoglie, la pasta tiratela finemente, fate dei quadrati e metteteli in acqua bollente per alcuni minuti, poi in acqua fredda ed infine nei canovacci puliti, senza ammorbidente per farli asciugare.

Mettete un po’ di pappa in una pirofila da forno e sopra un quadrato o una striscia di pasta, ancora la pappa e così per 4 strati, finite con la pappa un po’ di olio e in forno per almeno venti minuti.

Un consiglio: la pappa lasciatela un po’ liquida non fatela assodare troppo altrimenti in forno si asciugherà ancora di più. Sono sicura che vi sorprenderà è un’ottima ricetta.