La Carabaccia "Zuppa di cipolle alla fiorentina". La Carabaccia? E cos' è? Forse preferite chiamarla zuppa di cipolle ma, così, fareste un torto ai fiorentini che, alla faccia dei francesi, si vantano di aver inventato questa ricetta molto gustosa e…
Minestra di Borlotti e Castagne. E' il momento delle castagne e mi sembra giusto approfittarne, facciamo una minestra di fagioli borlotti con dentro dei bellissimi marroni, vi garantisco un sapore eccellente, delicato, la castagna ingentilisce il borlotto e se a…
Il Cibreo, il piatto amato da Caterina de' Medici. Giambattista Fagiuoli, commediografo satirico in Firenze alla fine del '600, spiegava che letteralmente cibreo è un miscuglio di oggetti disparati, di parole sconclusionate. Così, Aldo Santini, scrittore e giornalista livornese, al…
Ragù che facciamo a casa nostra: ricetta di mamma. Evitate di fare commenti anonimi sui miei piatti maremmani, sono ricette che molti di voi neppure conoscono perché sono vecchie ricette, questo ragù, è scritto anche nel titolo, è il ragù…
E' il primo post del mio blog, perché ho deciso di aprire un blog? Non lo so, però ho un grande amore che mi accompagna da sempre per tutto ciò che è cibo, tutto quello che si mangia, ingredienti di…