Gamberi in salsa teriyaki con edamame
Japanese Teriyaki Shrimp and edamame. Per la nostra raccolta/gioco siamo arrivati alla lettera E e anche questa c’ha dato da fare. non come la D, però 4 ricette le ho trovate, 2 fatte e altre 2 in procinto. Mi sono innamorata delle mie due ricette, quella con l’eglefino mi ha appassionato da matti, questa anche amando io la cucina giappo, la prossima sarà più simile ai nostri sapori. Non so cosa potrei dirvi, mettermi a parlare della cucina giapponese sarebbe troppo lungo, vi dico solo di provare, questa per i meravigliosi sapori delle salse, l’altra quando l’assaggerete lo capirete da soli.
Ingredienti per Japanese Teriyaki Shrimp and edamame:
- 250 g di riso basmati
- 2 cipollotti solo la parte verde
- 60 g edamame
- 100 g di mix slaw – insalata di cavolo rosso e bianco
- 30 ml aceto di riso condito
- 800 g di gamberetti, io gamberoni
- qualche cucchiaio di amido di mais
- 30 ml sala teriyaki
- 30 ml di mirin
- semi di sesamo – i miei sono rimasti sul tavolo
Preparate per prima cosa il -mix slaw- l’insalata di cavolo, 30 g cavolo cappuccio rosso e 30 bianco, tagliati sottilmente, messi in una bowl, aggiungete anche le code dei cipollotti sempre tagliati, poi aggiungere l’aceto di riso, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale e pepe. Tenete da parte un pizzico di cipollotti tagliati da mettere sopra alla fine.
Girate l’insalata per farla insaporite e lasciate da parte.
Dopo aver sgusciato i gamberi e tolto molto bene l’intestino, ben lavati e asciugati, passateli nell’amido di mais con sale e pepe e poi saltateli in una padella, per pochi minuti, con qualche cucchiaio d’olio. Fatta una bella crosticina arancio spinto lasciateli da parte. Cuocete il riso come siete abituati e come da istruzioni presenti sulla confezione. Passate i gamberi in una terrina e conditeli con salsa teriyaki, le code dei cipollotti lasciate da parte, il mirin e i semi di sesamo.
Appena sarà tutto pronto mettete il riso in una terrina o nei piatti aggiungete il mix di cavoli e edemame, quindi gamberi e ancora edemame. Il sapore del mirin, la dolcezza della salsa teriyaki, il gusto semi acido dei cavoli e l’acido dell’aceto di riso, sono adorabili, un connubio di sapori perfetto. La dolcezza dell’edemame riporta un giusto equilibrio. Buon appetito!
La ricetta giapponese viene da qui Japanese Teriyaki Shrimp Bowl and edamame
La ricetta partecipa al gioco/raccolta dell’Abc in cucina
