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Torta di mele caramellate

Torta Rovesciata Alle Mele

Torta di mele caramellate. Ancora una torta di mele ma questa volta le mele sono caramellate e le mettiamo sotto, simile alla tarte tatin ma molto più semplice, una pasta completamente diversa. Questa pasta è molto simile al pan di spagna, solo 100 g di farina con uova e zucchero, delicata e adatta alla frutta caramellata, di solito si usa con l’ananas. Ho pensato che poteva sposarsi con le mele perché in fin dei conti la frutta caramellata è tutta buona.

 

Torta rovesciata con mele caramellate

torta di mele caramellate

Ingredienti per “Torta di mele caramellate”:

  • 160 g di zucchero bianco
  • 3 tuorli
  • 100 g di farina per dolci
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 3 albumi montati a neve
  • 3 mele granny smith o renette tagliate a spicchi sottili o a fette rotonde togliendo il torsolo
  • 5/6 cucchiai di succo di mela o arancio

 

Imburrate e spolverate di farina una tortiera di 24/26  cm di diametro, mettete sul fondo una parte dello zucchero, accomodateci le mele e fatele caramellare un po’, io ho esagerato in qualche punto si è colorata troppo. Montate a lungo i tuorli con l’altra parte di zucchero, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, e qualche cucchiaio di succo di mela. Montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli all’impasto con movimenti lenti dal basso verso l’alto, versate l’impasto nella tortiera sopra alle mele e infornate a 170°C per 40 minuti, la mia era cotta alla perfezione con il forno a gas, è un dolce molto delicato e si scurisce subito.

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