Torta di Mele al latte condensato

Torta di Mele al latte condensato dal blog di Alessandra Gennaro. Un’ottima torta con un delicato sapore di latte condensato e lamelle di mandorle che danno alla torta la parte croccante di cui aveva bisogno.

Torta di mele al latte condensato copiata fedelmente dal blog di Alessandra che trovate qui:
per una tortiera di 20/22 cm di diametro

• 3 mele di media grandezza
• 180 g di farina (io farina per dolci)
• 1 tubetto di latte condensato (ho trovato quello in lattina e ne ho messo circa 200 ml)
• 4 uova
• 100 ml di olio delicato, mais, girasole
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 50 ml facoltativo, di Calvados o vino, io ho aggiunto del vino biancho semidolce

Montate i tuorli con il latte condensato; aggiungete la farina, il sale, l’olio, il lievito e infine le mele a pezzetti, senza buccia. Montate a neve le chiare e unitele delicatamente al composto. Versate in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, (io ho rivestito la tortiera con della carta forno) meglio se a cerniera, e infornate a 180 gradi per 40-45 minuti. Lasciate raffreddare 10 minuti, poi sformate e fate raffreddare completamente su una gratella .
Alessandra ha aggiunto il vino di sua iniziativa: all’incirca 50 ml, il vino va aggiunto dopo le mele, prima degli albumi. 

• 250 g di zucchero a velo
• 1 albume
• qualche goccia di limone
• 100 g di mandorle tagliate a lamelle

Fate tostare le mandorle sul fornello. Mescolate lo zucchero a velo con l’albume e poche gocce di limone, in modo da formare una glassa piuttosto densa, non liquida. Rimettete la torta nello stampo, versateci sopra la glassa e distribuitela in modo uniforme sulla superficie del dolce. Distribuite le mandorle leggermente tostate sulla torta e poi spolverizzate con altro zucchero a velo.