Torta della nonna con crema pasticcera e amarene

Ingredienti per la pasta frolla:

per una tortiera di 22 cm

300 grammi di farina 0
120 grammi di zucchero
150 grammi di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino piccolo di lievito per dolci
1 uovo + un tuorlo

Mettete tutto nel cutter e fate girare velocemente per evitare di scaldare la pasta, raccoglietela in una palla e mettetela in frigorifero per un’ora.

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 3 tuorli biologici
• 100 g di zucchero
• 20 g di frumina, la frumina rende la crema più vellutata
• 300 ml di latte
• amarene sciroppate, home made

Mettete i tuorli in una pentolina con il doppio fondo perché la crema si attacca facilmente, aggiungete lo zucchero e sbattete energicamente con un mestolo, aggiungete la frumina e per ultimo il latte, ponete la casseruola su fiamma bassa  e girate continuamente fino a che non raggiunge il bollore. Appena raggiunge il bollore e comincia ad addensare toglietela da fuoco e fatela raffreddare. La crema per la vostra torta della nonna è pronta.

L’interno della torta della nonna con crema pasticcera e amarene

Riprendete la pasta frolla, dividetela in due pezzi, uno più grande dell’altro e aiutandovi con carta forno e pellicola stendetela velocemente perché se il burro si scalda dovrete rimetterla in frigo, mettete la pasta con la carta forno nella tortiera, aggiustatela bene con le mani,versateci la crema pasticcera e sopra le amarene sciroppate, tante, più sono meglio è, anche il succo ci sta benissimo, ricoprite poi con l’altro disco di pasta frolla, rifinite bene i bordi e infornate a 180/200° per 45 minuti. Come potete vedere la cottura è perfetta, fatela freddare e cospargetela di zucchero a velo, è una crostata gratificante, la amo molto.