Ravioli gamberoni e salmone
Ravioli gamberoni e salmone. Ancora una ricetta fatta la sera di Natale, la propongo perché si può fare sempre, è adatta a cene importanti, è facile, di sicuro effetto e buona come sanno essere buoni i ravioli di pesce fatti con gamberoni e salmone affumicato, due ingredienti che non necessitano di grandi cotture, il salmone affumicato è pronto, i gamberoni vanno lavati, sgusciati, tolto il budellino, saltati velocemente in padella, pronti. Partiamo dalla pasta.
Ingredienti per Ravioli gamberoni e salmone
per la pasta:
300 g di farina di grano duro, io Molino Chiavazza
3 uova
impastate molto bene e a lungo, se è troppo morbida aggiungete ancora farina
per il ripieno:
salmone affumicato
7/8 gamberoni,
Lavare i gamberoni, levare il guscio incidendolo con le forbici e togliere il budellino nero, scaldare poco burro in una padella e metterci i gamberoni, farli rosolare velocemente e sfumarli con il cognac, del rum o della grappa, quello che preferite.
Tirare le strisce di pasta e assemblare i ravioli, mettere un pezzo di gamberone (dividere un gamberone in tre parti) e un pezzo di salmone affumicato, coprire e chiudere bene, tagliare con la rotellina che sigilla,così fino alla fine. Appoggiarli su una spianatoia infarinata per non farli attaccare.
Mettere a bollire dell’acqua e preparare un leggero condimento. Burro, besciamella molto liquida, qualche cucchiaio e qualche cucchiaio di passata di pomodoro molto liquida,quasi la sciacquatura della bottiglia, deve venire fuori un condimento leggero e appena rosato, lasciare il condimento nella padella e quando i ravioli sono cotti, pochi minuti in acqua bollente, salata, prenderli dalla pentola con la schiumarola e metterli nel condimento, farli insaporire qualche minuto e mettere nei piatti. Il figurone è assicurato, ve lo garantisco.
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Un piatti di gran classe, favolosi i tuoi ravioli. buona settimana Daniela.
Ciao, mi chiamo Maria Grazia, ti ho trovata per caso e da oggi sarò una lettrice fissa del tuo splendido blog. Quante belle ricette! Ti faccio i miei complimenti! Questi ravioloni sono veramente deliziosi, un saluto e buon inizio settimana
M.G.
Oh mio Dio! Tamara sono eccezionali 🙂
Un abbraccio carissima
Belli, buoni e raffinati, come sempre da Tamara, complimenti! e auguri per l'anno nuovo!
Marilena
in effetti è un piatto che si può fare sempre, adoro i gamberoni! non mi pare di aver mai fatto i ravioli con il pesce, di sicuro un piatto ottimo! ciao cara!
Allora , cosa sono queste tentazioni con co tanta meraviglia !!! Sono a dietaaaaaaaaaa … vedi che cucino porri ahahahhhh Ciao Tamara !!
Cara Tamara, la ricetta è a dire poco stupenda! Tanti complimenti per il blog!
Vogliamo invitarti a conoscere un nuovo modo di divulgare, condividere e cercare ricette on line. Viaggia fra le più belle immagini food italiane, in un portale da mangiare con gli occhi…
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Che meraviglia di immagini e di sapori!davvero un piatto gustoso e invitante!una felice giornata