Pere coscia al Chiaretto del Garda aromatizzato alle spezie

Pere coscia al Chiaretto del Garda aromatizzato alle spezie. Garda Cooking Cup: vi aspettiamo con Il Garda in Padella! Quaranta barche, quaranta cuochi (di bordo), quaranta blogger Aifb per la prima edizione della Garda Cooking Cup.

Alla manifestazione, l’AIFB concorrerà appunto realizzando, in parallelo, il Food Contest “Il Garda in Padella”.

Il Contest ha coinvolto 40 Food Blogger,  preselezionati tra gli associati AIFB secondo i consueti criteri. Sono stata scelta e la cosa mi ha fatto molto piace e mi sono impegnata nel realizzare una ricetta della tradizione italiana utilizzando i prodotti che ci sono stati inviati dall’organizazione, eccellenze del territorio., Olio monovarietale Casaliva, Zafferano di Pozzolengo, Capperi di Gargnano, Chiaretto del Garda, Farina gialla di Bedizzole, il formaggio Bagoss. Tutti prodotti ottimi usati per la preparazione delle nostre ricette.

Questa è la mia seconda ricetta e ho pensato ad una preparazione dolce, delle pere cotte nel vino rosato Chiaretto del Garda aromatizzate con varie spezie tra cui lo zafferano di Pozzolengo, ho servito le pere con una riduzione del Chiaretto e ho mangiato una cosa deliziosa, semplice, delicata come i prodotti del Lago, non è un dolce da ristoranti stellati, ma un fine pasto molto casalingo.

Ingredienti per “Pere coscia al Chiaretto del Garda aromatizzato alle spezie”:

• 3 pere coscia sbucciate
• Chiaretto del Garda
• 2 frutti di anice stellato
• 5/6 pistilli di zafferano di Pozzolengo
• una stecca di cannella
• un cucchiaio di zucchero di canna
• 50 g di cioccolato fondente

Sbucciate le pere e mettetele in una pentolina con il doppio fondo che le contenga sdraiate. Versate sopra il vino che le copra e le sovrasti di almeno 5 cm, aggiungete le spezie portate ad ebollizione e fate cuocere lentamente. Dopo circa 20 minuti le pere saranno cotte ma ancora abbastanza dure, toglietele e mettetele in un piatto da portare a tavola. Fate ritirare il liquido fino ad avere una specie di caramello. Versatelo sulle pere ancora caldo con le spezie e sopra fate colare il cioccolato appena sciolto. Le pere coscia al Chiaretto del Garda aromatizzato alle spezie sono pronte, semplici ma tanto buone.