Pane con formaggio e cipolle

Ecco un altro pane direttamente dal Regno Unito, Pane con formaggio e cipolle. Un pane che è quasi un pasto completo, si può mangiare anche da solo o accompagnato da verdura, insalata, appena tostato va benissimo con delle semplici zuppe, è un pane molto saporito, ma ottimo con ogni cibo.

Tratto dal libro “Il Pane fatto in casa” di Christine Ingram e Jennie Shapter

 Ingredienti per Pane con formaggio e cipolle:

• 1 cipolla tagliata finemente
• 45 g di burro
• 450 g di farina zero, io ho usato farina integrale dell’Azienda Agricola Poggi
• 6 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 175 g di formaggio stagionato grattugiato, io pecorino romano e parmigiano
• 150 ml di latte tiepido
• 150 ml di acqua tiepida
• sale e pepe nero macinato

Ungere uno stampo da pane in cassetta di 25×10. Tagliare finemente la cipolla e farla dorare in una padella con 25 grammi di burro, non bruciata, solo dorata e lasciarla raffreddare.
Setacciare la farina e aggiungere il lievito, la senape. il sale il pepe e metà del formaggio grattugiato e la cipolla. Fare la fontana e versare al centro il latte e e l’acqua, io ho messo nella planetaria tutto insieme e ho fatto impastare per 4/5 minuti fino ad avere un impasto elastico ed omogeneo.
Mettere in una ciotola leggermente unta coperto con della pellicola e lasciarlo in forno, con luce accesa, fino al raddoppio del suo volume. Rovesciare su una spianatoia e lavoratelo con delicatezza, dividerlo in 20 parti uguali e fare delle palline. Metterne 10 nello stampo, spennellare la superficie con il rimanente burro fuso e sopra le altre palline, spennellare anche queste con il burro e mettere nuovamente a lievitare coperto con pellicola per circa un’ora.
Accendere il forno a 190°C,  cospargere la superficie con il rimanente formaggio e infornare per circa 45/50 minuti, lasciare raffreddare sulla griglia. Mi è piaciuto tantissimo.