Costine brasate alla Guinness. La prima volta che usai la birra per preparare un piatto fu per un pane, e sono passati quasi 10 anni, un pane molto buono, ricetta tedesca. Ovviamente è stato copiato in tutti i modi, ma…
Pan Fried Chicken - Pollo fritto in padella. Se c'è una cosa che gli americani sanno fare è cuocere la carne in modo semplice, bbq o frittura sono le loro specialità e qui si parla di pollo fritto, il miglior…
Baccalà mantecato su crostoni di polenta biancoperla. Nasce nel 2001 e viene presentata al pubblico con una cerimonia alla Scuola Grande San Giovanni Evangelista a Venezia. Parliamo della Confraternita del Baccalà. Nel 2003 viene rifondata con una migliore struttura organizzativa.…
Quiche di carciofi e spinaci. Che i carciofi siano buonissimi lo sappiamo e che si prestano a preparare tantissime ricette anche, dagli antipasti, ai primi piatti, torte, quiche, ripieni, alla romana, alla giudia, tante, tante preparazioni una meglio dell'altra. Oggi…
Polpette persiane, Kufteh Tarkhoon. Chi mi conosce sa che io amo la cucina di tutto il mondo, spesso ho fatto ricette africane, latino americane, piatti del nord Europa, il giro del mondo con le ricette, amo tutti i cibi, ho…
“La parte più tenera” di Ruth Reichl, Stufato di maiale. "Ho divorato quel libro". È proprio il caso di dirlo perché il libro in questione noi ce lo siamo proprio divorato con la nuova rubrica di "Mangia&leggi" di MagAboutFood. Divoreremo…
Brasato al Barolo un classico per i mesi freddi. Fa freddo e la cosa migliore sono i cibi scaldastomaco, quelli proteici, quelli che ti saziano e ti danno lo sprint per affrontare la giornata. È vero che è inverno ed è…
La Melagrana servita con le ricette di Sabrina Ghayour. Il nome "melagrana" deriva dal latino malum ("mela") e granatum ("con semi”). In antico inglese era noto con il nome di apple of Grenada (mela di Granada). Una radice del nome…
Peperoni corno di bue ripieni di carne al forno. I peperoni buoni sono questi, sono più naturali, non sono incrociati, hanno un marcato sapore di peperone ma sono anche delicati e di facile digestione. Per un secondo saporito apprezzato da…
Cinghiale in salmì su polenta taragna. Maremma terra di cacciatori e di piatti di cacciagione cucinati ad arte, quindi ho imparato molto presto a cucinare la caccia, mamma era molto brava, riusciva a far diventare gustose anche le folaghe che…