Biscotti all’anice verde

Volevo provare l’anice verde di Castignano quello conosciuto e comprato a Montedinove, alla manifestazione per le Mele Rosa dei monti Sibillini. Qui abbiamo visto la pianta dell’anice verde e – anche se solo in fotografia – i campi in fiore… sembrava la Provenza. Per apprezzare l’aroma di questo piccolo seme molto aromatico, profumato e biologico non potevo non fare dei biscotti all’anice verde.

Ho scelto una ricetta abbastanza semplice, che trovate qui nel mio blog: è una preparazione che può fare chiunque, anche chi non sa cucinare, chi è alle prime armi o chi non ha semplicemente molto tempo. È infatti un impasto facile e veloce e senza burro, con olio extravergine.
Io l´ho fatto diverse volte, preso dalla mia amica Maria di Panza e presenza e consigliata a tante altre foodblogger, alcune l’hanno fatta e mi hanno poi ringraziato. Insomma è sempre molto apprezzata.

Mi è capitato di usarla per moltissime diverse ricette: dalle crostate, e basi per torte di vario tipo, alle barchette alla nutella, mini crostate, sia con la griglia che senza, è una pasta che si lavora molto bene ed è quindi perfetta per questi profumati biscotti all´anice verde.
I miei biscotti sono di solito molto semplici, non ho stampi particolari.
Ma qualche tempo fa ho visto su internet, su questa pagina, uno stampino molto bello, una specie di timbro da biscotti e penso che lo comprerò e lo userò questo prossimo Natale, per fare i biscotti da regalare, magari ben confezionati in una scatola di latta. Sotto vedete l´immagine e qui il link alla pagina di Zalando dove è in vendita.
Questa pasta, al contrario di quella fatta con il burro, non si rompe, rimane bella compatta, non fa male, e si stende molto bene con il mattarello.

Andiamo a vedere gli ingredienti per fare questi deliziosi biscotti all’anice verde:

Ingredienti per i Biscotti all’anice verde:

• 400 grammi di farina 00  (io farina autolievitante)
• 1/2 bustina di lievito in polvere (quello bianco)
• 1 cucchiaio di miele di arancio o altro
• 100 ml di olio extravergine d’oliva, meglio un olio delicato senza sapori forti
• 2 uova biologiche
• 200 grammi di zucchero, anche quello di canna va benee
• 10 grammi di anice verde

Mettete tutti gli ingredienti insieme in una planetaria, in un cutter o in una ciotola, impastate velocemente come per una frolla normale, fate un panetto, avvolgerlo con pellicola e mettetelo a riposare in frigo mezzora.