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Soufflé di cantucci con gelato al marsala

Soufflé Di Cantucci Con Gelato Al Marsala
 La cucina è la mia grande passione. Cucinare mi rilassa, mi diletta, mi gratifica vedere il risultato finale di un piatto, portarlo in tavola e vedere gli sguardi di apprezzamento dei figli e marito oppure degli ospiti. Detto questo ci sono alcune cose che io amo cucinare più di altre. Adoro i soufflé, mi piace farli e mi riescono anche bene, non mi si sono sgonfiati mai una volta, sono riuscita ad arrivare sempre in tavola con il soufflé integro, e poi mi piace mangiarli, li adoro in tutti i modi, con patate, prosciutto, pane, formaggi, verdure e poi quelli dolci come questo che ho trovato su Donna Moderna ho dovuto fare un piccolo cambiamento, il gelato era al vin santo ma da non credere non sono riuscita a trovare il vin santo in nessuna enoteca, allora ho deciso di abbinare il marsala e devo dire che era ottimo.

Ingredienti Soufflé di cantucci con gelato al marsala:
 
Per il soufflé di cantucci:

  • 25 grammi di mandorle tostate
  • 25 grammi di nocciole tostate
  • 125 grammi di zucchero
  • 75 grammi di panna
  • 3 tuorli
  • 20 grammi di marsala
  • 90 grammi di ricotta
  • 5-6 albumi (circa 240 grammi)
  • poco burro
  • zucchero a velo per spolverare
  • una decina di cantucci

Per il gelato:  ovviamente fate prima il  gelato e dopo il soufflé

  • 3 tuorli
  • 200 grammi di zucchero
  • mezzo litro di latte
  • 80 grammi di panna  (crema di latte)
  • 2 dl di Marsala

    Per fare il gelato: scaldate il latte con la panna e 100 grammi di zucchero. Con i tuorli, il rimanente zucchero e il marsala preparate uno zabaione e cuocetelo a bagnomaria, mescolando, finché si sarà addensato. Unite i due composti, lasciate raffreddare, versate il tutto nella gelatiera e fate mantecare il gelato. Se non avete la gelatiera fate come me: mettete il composto in un contenitore di vetro e nel congelatore, giratelo ogni mezz’ora e vedrete che viene benissimo.

 Per  il soufflé: mettete in un pentolino 45 g di zucchero con la panna, le nocciole e le mandorle; portate a ebollizione, frullate e fate raffreddare; mescolate il composto ottenuto con i tuorli, il marsala e la ricotta. Montate a neve ben ferma gli albumi con il rimanente zucchero e incorporateli delicatamente al composto.

Frullate i cantucci fino a ridurli in farina. Ungete 4 piccoli stampi da soufflé con burro morbido, spolverizzateli con la farina di cantucci e riempiteli con il composto da soufflé preparato. Infornate a 180° e cuocete per 25 minuti. Sfornate i soufflé, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli immediatamente accompagnandoli con il gelato al marsala e la crema inglese preparata secondo ricetta.

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Questo articolo ha 0 commenti

  2. ciao Mila, grazie della visita…in effetti è proprio ottimo anche perché sono ottimi gli ingredienti, i cantucci, il marsala…adesso vado faccio un salto nel tuo blog perché non ti conosco ed è mia abitudine iscrivermi a tutti i nuovi blog come sostenitrice…ciao!

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  6. ciao carissima….è molto buono e devo dire che facendolo con il marsala non credo sia peggiorato…anche al mio piacciono molto i cantuccini di Prato e questa è una buona idea…è un piacere avere i tuoi commenti…

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  15. Ciao carissima, eccomi qua! Un po’ alla volta, salvo sorprese, riuscirò a leggere tutte le belle ricettine che avrai sicuramente postato! Il soufflé non l’ho mai fatto ma vedendolo mi sembra buonissimo! E poi, grazie per il consiglio del gelato nemmeno io ho la gelatiera! Un abbraccio grande buona serata

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