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Pudding di pane e mele

Pudding Di Pane Raffermo

Pudding di pane e mele – Bread and apple pudding. Per pudding si intendono varie preparazioni anglosassoni a base di farina e altri ingredienti che possono essere sia dolci che salati, simili in parte ai nostri budini . Il pudding di pane è un dessert a base di pane, popolare in molte cucine nazionali, incluse quelle di Inghilterra, Francia, Belgio per arrivare anche negli Stati uniti meridionali, e ancora nell’America del sud Perù, Porto Rico, Cuba, Messico, Argentina, Louisiana.
Viene fatto usando pane raffermo, uova, zucchero o golden syrup, spezie come cannella, noce moscata, macis o vaniglia, e frutta secca.Viene servito con varie salse, in Canada per esempio con lo sciroppo d’acero.
Interessante come preparazione oltre al fatto che è ottimo, anche per riciclare pane raffermo che altrimenti andrebbe buttato, quindi ben vengano i pudding, dolci e salati.

 

Ingredienti per “Pudding di pane e mele – Bread and apple puddin”.

  • 250 g di pane raffermo, un paio di giorni, senza crosta
  • 2 mele Renette
  • 50 g di uvetta sultanina messa a bagno un’ora in acqua calda e dopo nell’anisetta
  • 30 g di mirtillo essiccato
  • 100 g di zucchero semolato
  • 30 g di zuchero muscovado
  • 300/400 ml di latte, dipende anche dal tipo di pane
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova intere, bio o del contadino
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • burro e pangrattato per lo stampo
  • potete accompagnare il vostro pudding con panna acida, panna montana o crema inglese
  • Uno stampo di 25×16 io in ceramica da forno

Pudding di pane e mele – Bread and apple pudding.  Prendete uno stampo e cospargetelo di burro e pan grattato. Tagliate il pane, dopo aver tolto la crosta a cubetti e sistematene metà sul fondo dello stampo. Accomodatelo e premete bene, aggiungete uno strato di mele, sbucciate senza torsolo e tagliate a fettine o cubetti, metà uvetta e metà mirtilli.
Spolverate con la cannella e lo zucchero muscovado. Mettete il pane rimasto, le mele e quello che è rimasto dell’uvetta e dei mirtilli. In pratica dovete fare due strati di pane e di mele. Sbattete le uova in un contenitore, aggiungete lo zucchero e il latte e versate tutto sul pane, cercando di far arrivare il liquido in ogni parte. Infornate a 180 °C per circa un’ora, io  a 160 ° ventilato. Quando sarà dorato potete toglierlo dal forno e servirlo direttamente con lo stampo.
È un ottimo dolce, ricco e nello stesso tempo semplice, e tutto sommato anche veloce per chi vuole stare poco ai fornelli.

 

Pudding di pane e mele

 

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