Minestra di legumi e cicoria
Minestra di legumi e cicoria. Questa scalda sì il cuore, adatta alle giornate fredde, mangiandola si gode dei benefici dei fagioli, dei ceci e della cicoria, verdura molto importante, adatta a disintossicarsi. Nella fotografia si possono notare i pomodorini mezzi gialli, anche un sciupatini, quelli che erano rimasti attaccati alla pianta e che ho levato una ventina di giorni fa per fare la fotografia e li ho anche usati, avevano un buon sapore, adesso ci sono i fiori nella pianta, e siccome da oggi, per alcuni giorni ci sarà l’anticiclone delle Azzorre, farà un caldo estivo e i fiori dei pomodorini andranno avanti…bene li mangerò con anticipo.
Ingredienti Minestra di legumi e cicoria
200 g di ceci messi a bagno per 24 ore e cotti
200 g di fagioli cannellini messi a bagno per 12 ore e cotti
500 g di cicoria, piccola lavata molto bene
sedano, carota, cipolla, aglio, peperoncino
olio evo
Prendere un bel tegame dai bordi alti, metterci qualche cucchiaio di olio evo, poi la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio, il peperoncino, tutto a pezzetti, far rosolare e aggiungere della passata o del concentrato di pomodoro, poi i ceci e i fagioli e la loro acqua di cottura, adesso mettere il coperchio e far cuocere per circa un’ora , aggiungere la cicoria e far cuocere ancora per una mezzora senza coperchio, egli ultimi 10 minuti aggiungete della pasta, quella che volete
Quando è pronta, un bel giro d’olio e nei piatti, è una minestra inventata da me, sana e buona, per consumare legumi e verdure.
L’importanza dei legumi:
Essi vengono consumati sia allo stato fresco che allo stato secco. Ovviamente i legumi freschi, rispetto a quelli secchi, hanno un contenuto di acqua molto superiore (dal 60 al 90% contro il 10-13%), e quindi, a parità di peso, un contenuto proteico e glicidico inferiore, ed anche un valore calorico più basso.
I legumi di maggior uso alimentare e più diffusi nel nostro Paese sono: fagioli, piselli, lenticchie, ceci. Ma è bene ricordare che tra di essi ci sono anche la soia, le fave, i lupini, le cicerchie e le arachidi, di elevata importanza.
Caldo estivo? Ma sei sicura? Qua è piuttosto freddino e non dovremmo essere lontanissime! Proprio per questo motivo un minestrone così oggi ci starebbe proprio bene!
Che buoni, io li magio nello stesso modo ma senza la pasta!!! un bacio
con la cicorietta di campo, bella amarognola, è un piatto da re, peccato che siamo in pochi ad apprezzare ancora questi sapori di una volta
Anche da me fa freddo, con nebbia e ghiaccio la tua deliziosa minestra è perfetta in queste giornate. Buona serata Daniela.
ma che bontà…la mangerei anche adesso!!!
una zuppa così scalda il cuore davvero! buona ricca e saporita! ciao cara!
Una perfetta combinazione di ingredienti sani e salutari! ottima la tua minestra..brava
Mai provata la minestra con la cicoria, mi attira non poco. Credo proprio che la farò!!!