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Calamarata alle cime di rapa

Calamarata Alle Cime Di Rapa

Una  ricetta semplice, ma che racchiude tutta la bontà in due soli ingredienti, la semola rimacinata e le cime di rapa. La semola per fare la famosa pasta calamarata, e le cime di rapa per condirla. La Calamarata alle cime di rapa che io adoro, un buon olio, tanto peperoncino e una grande voglia di assaporare cibi ottimi, genuini, pasta fatta con grano italiano certificato e quando mangio queste cose sono felice, sento la differenza. Avevo in mente altre ricette ma il tempo non è stato molto, le farò lo stesso e verranno gustate anche fuori concorso, sono prodotti che amo e continuerò ad utilizzare.

Ingredienti per Calamarata alle cime di rapa:

  • 1 kg di cime di rapa, pulite o se avete voglia di stare al lavello qualche ora, da pulire
  • olio evo a volontà e che sia buono
  • aglio, peperoncino
  • 300 g di pasta calamarata
  • e sopra il cacio ricotta Lucano,

Cuocete le cime di rapa come preferite, io quando hanno preso il freddo e sono tenerissime le metto direttamente nella padella appena tirate su dall’acqua con olio, aglio e peperoncino, si cuociono si insaporiscono e se manca ancora aglio e peperoncino lo aggiungo dopo facendo rosolare in una padella più piccola olio, aglio e peperoncino e lo aggiugo alla fine quando ho già condito la pasta. Voi procedete come preferite questa è una ricetta conosciuta in tutto il mondo.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando è cotta prendetela con la schiumarola, passatela nella padella dove sono le cime di rapa e fatela ripassare sul fuoco, aggiungete ancora un poì di olio e portatela in tavola, a questo punto io ho aggiunto una grattata di cacioricotta, ai puristi delle cime di rapa non piace, a me sì.
Mi è piaciuta talmente tanto che stasera replico, ho ancora cime di rapa e ancora calamarata.

calamarata alle cime di rapa

 

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This Post Has 5 Comments

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  2. Fr@

    Questo è un condimento che in questa stagione si fa spesso, perchè piace molto. Con questa pasta sarà ancora più buono.

  3. Teresa De Masi

    Eccomi, in ritardo ma arrivo… in bocca al lupo per il concorso!

  4. Pingback: Calamarata alle cime di rapa | Mangiare Matera

  5. sabrina

    Oddio! A quest’ora mi fai venire le bave…lo so detto così è poco carino ma davanti alle cime di rapa non resisto!

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