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Baccalà alla portoghese

Baccalà Alla Portoghese
Questa volta  andiamo in Portogallo e la ricetta che vi presento è un baccalà meraviglioso, ma a casa nostra siamo appassionati di baccalò, quindi godetevi la ricetta.
 Ingredienti Baccalà alla portoghese
  • 1 filetto di baccalà (io prendo sempre quello da 7/8 etti, ma ci sono anche più piccoli)
  • 1 litro di latte
  • cipolle dorate, 4/5
  • patate, 4/5
  • timo, prezzemolo,
  • papavero op. olive
 
Lavate molto bene il baccalà, tagliatelo in due pezzi, mettetelo in una ciotola che lo contenga e copritelo di acqua, acqua che cambierete almeno 4/5 volte al giorno, (altrimenti puzza), per 48 ore. Lasciatelo sul lavandino, attenzione ai gatti,  sono ghiotti, ma il baccalà ha le spine.

Passate le 48 ore mettetelo in acqua bollente, (già bollente) per 10 minuti, nel frattempo portate ad ebollizione il latte, togliete il baccalà dall’acqua, mettetelo in un altro contenitore e copritelo di latte bollente. Qui deve rimane per un’ora.
Nel frattempo sbucciate le cipolle, fatele a pezzi e fatele dorare in una padella con poco olio, un cucchiaio, appena pronte mettetele da parte, fate la stessa cosa con le patate, ma queste tagliatele a listarelle. Salate sia le cipolle che le patate molto poco, perché se il baccalà è rimasto salato non riuscirete a mangiarlo.
Passato questo tempo, con le mani, togliete la pelle, le lische e sfilacciate tutto il baccalà, devono venire fuori piccoli pezzetti. Unite le cipolle, le patate, una buona macinata di pepe, disponetelo nella, o nelle pirofile da forno e guarnitelo con tanto prezzemolo e olive nere, oppure tanto papavero, io ho fatto tutte e due le versioni. Non mettete sale, non dovrebbe servire, però può capitare di trovare un baccalà meno salato,  in quel caso prima di andare in forno, siccome sono cose tutte cotte, potete assaggiare e se manca di sale aggiustatelo. 15/20 minuti a 180 e poi servitelo.

Vi aggiungo queste poche righe che dicono tutto. “Pesce magro per eccellenza, è l’ideale per le diete povere di grassi. Nel caso che il baccalà sia secco o sotto sale, le calorie si moltiplicano per tre e così anche le proteine, quindi se non ci sono problemi di sovrappeso o di ipertensione, è meglio mangiarlo in questo modo, per meglio ricevere i suoi nutrienti. Questo pesce è ricco di vitamine A, E, B1, B2, B3, B6 e C, e minerali soprattutto il potassio, il fosforo, il sodio, il calcio e il magnesio. Il suo fegato è una fonte inestimabile di vitamina D.” Fonte: integratori-dietetici.net

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This Post Has 0 Comments

  1. Rosa Maria

    Cara Tamara, devo provare assolutamente questa ricetta, anche perchè il baccalà è uno di quelle cose che mi piace da impazzire….un abbraccio e alla prossima.
    Rosa Maria

  2. Anna Lisa

    fantastico! Un abbraccio cara

  3. francesca

    Penso di avere l’unico gatto a cui non piace il baccala`….Non lo cucino da tantissimo tempo e questa ricetta e` davvero deliziosa….
    francesca

  4. vickyart

    quanto mi piace questa ricetta! prima o poi la devo provare, mi piace l’idea di provare il baccalà al latte, io credo sia buonissimo! appena mi capita lo faccio!! cuiao cara bravissima!

  5. Patrizia

    Buonissima ricetta, altro che scontata! Una vera delizia! grazie!!

  6. elena

    …e sì,sì, sì… ho qualcosa di simile pronto da postare…mancano le foto…se riesco a inserirle stasera, lo vedrai domani… bacioni e complimenti!
    ma sai che adoro la cucina portoghese… non la conoscevo per niente!!!

  7. Aiuolik

    Grazie per aver partecipato, questa tappa non sarebbe stata la stessa senza tutti voi! Ecco il resoconto di tutte le ricette che hanno partecipato: http://abcincucina.blogspot.com.es/2013/02/c-come-canja.html e ora via con la valigia in Romania!
    Aiu’

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