Risotto al pesto di cavolo nero salsiccia e chips. Un altro venerdì e un altro risotto per il nostro #clandelrisottodelvenerdì. Oggi sono Cavoli! Cavoli di tutti i tipi, rossi, gialli, viola, arancio, romaneschi con la sequenza di Fibonacci, e la…
Farinata gialla col cavolo nero. La mia ricetta di oggi è una farinata preparata con farina di mais bramata, quella a grana grossa, e cavolo nero, il tutto preceduto da un soffritto di verdure. In Maremma si usa molto questa…
Polpette di cavolo nero. Il cavolo nero verdura tipica della stagione invernale, buono e pieno di tante vitamine utilissime, una verdura a prezzi contenuti e cresciuta all'aperto, al freddo (quest'anno purtroppo poco freddo) e soprattutto nei campi. Anche il cavolo…
Pici al pesto di cavolo nero crudo. I pici sono un tipo di pasta tipico della maremma e questo lo abbiamo detto tante volte, una ricetta della tradizione contadina che prevedeva un impasto fatto solo di acqua e farina O…
Minestra di sedano rapa con cuore di cavolo nero riso e zucca caramellata. Il titolo è lungo la minestra invece no, la sua preparazione è semplice con verdure di facile reperibilità e senza attrezzi particolari, tutto a mano, solo un…
La Ribollita è la signora delle zuppe toscane. Fare le zuppe come le minestre con pochissime e semplici verdure e credetemi si riescono a tirare fuori i migliori sapori. Dentro c'è la povertà della gente che stava fuori casa mesi…