Camembert alle erbe / Francia. Il Camembert è un formaggio francese a pasta molle e crosta fiorita, prodotto in Normandia, uno degli emblemi gastronomici della Francia. L'origine del camembert risale alla fine del XVII secolo. Infatti, già dal 1680 si possono trovare…
Baccalà in saor. Si parla della ricetta del saor come di una ricetta ebraico-veneziana “emigrata” poi in molte altre città e regioni. Si parla di pesce marinato a Roma, di preparazione a “escabeche” o “scapece” in Sicilia. Il metodo è…
B come Birra / Spezzatino alla Guinness. Lo chiamerei stufato, cuoce almeno 2/3 ore, non cuoce nel forno della stufa, purtroppo, poi dipende anche dalla carne che si usa, ma si insaporisce proprio grazie alla sua cottura lenta e lunga.…
B di Bietole / Torta di bietole -Tourte de blette sucrée i francesi, Tourta del blea i nizzardi, ancora non hanno deciso. La torta di bietole è una specialità culinaria di Nizza a base di bietole, che può essere servita…
B di Banana / Banoffee Pie. Questa dolcissima preparazione molto inglese a base di banane è la ricetta con la lettera B per il nostro gioco ABC Un mondo d'ingredienti nato dalla mente della nostra amica Aiuolik della Trattoria Muvara…
Baccalà alla napoletana. Ho trovato una vecchia ricetta napoletana di baccalà, immerso nel sugo di pomodoro, le olive, i capperi, saporitissimo, un baccaà che non si dimentica facilmente. Questo baccalà sembra che sia stato ripreso anche dallo chef Cannavacciuolo, di…
Pan d'arancia Sicilia Italia. La voglia di “viaggiare” è tornata insieme alla voglia di scoprire piatti diversi. È passato troppo tempo e con gli auguri ci siamo ritrovate a parlare dei nostri “viaggi” e la decisione l’abbiamo presa in un…
Risotto ai funghi porcini, secchi, freschi con polvere di porcini e polvere di nocciole... perché “bosco chiama bosco” è vero e la citazione la trovo molto simpatica. Io sono una discreta esecutrice ma non sempre mi vengono delle idee nuove,…
Risotto con alici, finocchietto, uvetta e pinoli. C'è una ricetta in un vecchio libro di cucina siciliana, scritto dalla nipote di Salaparuta che comprai più di 40 anni fa, il titolo "Pasta con le sarde scappate a mare". Il mio…
Risotto con crema di piselli, gamberi rossi di Mazara e panna acida. Il clan del risotto del venerdì continua con il suo appuntamento, e oggi il tema della settimana erano gli avanzi. Quindi ho cercato in frigorifero nel congelatore e…