Inizia oggi la settimana del baccalà e stoccafisso per il calendario del cibo italiano, sul sito di aifb l'articolo di approfondimento. Questo il mio contributo: Ceci e baccalà con Pici su crema di ceci I pici, un impasto di…
Mettere il cibo nel piatto e impiattare sono due cose diverse e questo contest mi ha fatto capire che la differenza è sostanziale. Ho voluto provare, ho pensato che forse bastava impegnarsi in una bella ricetta e sistemarla bene e…
"Il segreto della cucina italiana si nasconde nei paesi arroccati sui monti, nelle periferie delle grandi città e nei borghi di mare bruciati dal sole". Sono d'accordo con Don Pasta che nel suo "Artusi Remix" parla del nostro patrimonio gastronomico…
Zucchine romanesche e peperoni corno, quelli verdi, dolci, sono le ultime verdure fresche della stagione, dopodiché entreremo nella stagione delle verdure invernali, broccoli e broccoletti, cicoria e cavoli, dal bianco cavolfiore al cavolo nero toscano che ci regala splendide ribollite…