Caramelle di carnevale con limone
Ultimo giorno di carnevale e ultime ricette, non scrivo nessun post, sul carnevale è stato scritto di tutto e di più, è inutile ripetersi, vado subito alla ricetta, è una ricetta particolare, io non so chi l’abbia data a mia madre, ho solamente un foglietto con 4 ingredienti e con scritto sotto: friggere!, certo lei ce le ha fatte tante di quelle volte che noi le conosciamo benissimo, ma non le ho mai trovate in nessuna pasticceria.
Ingredienti per Caramelle di carnevale con limone
per la pasta:
500 grammi di farina 0
100 grammi di burro
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
olio di semi di arachide per friggere
per il ripieno:
la scorza grattata di 3 limoni o 2 molto grandi, mi raccomando di giardino
150 grammi di zucchero
Impastare gli ingredienti e lavorare bene, far riposare un tempo giusto, circa 10 minuti. Nel frattempo mischiare lo zucchero e la scorza dei limoni, vedrete che lo zucchero si impregnerà dell’olio essenziale e diventerà subito giallo. Tirare una o più sfoglie sottili, da queste ricavare dei quadrati di 6/7 cm di lato. Riempire con un cucchiaino di impasto il quadretto di pasta e chiuderlo a caramella (da qui il nome) sigillate i lati, però se il centro della caramella rimane un po’ aperta va benissimo perché durante la frittura deve uscire un po’ di impasto (come da foto) che si caramellerà è darà un sapore ancora più buono ai dolcetti,. Provatele, si possono fare anche se non è carnevale, sono molto particolari.
Per l’impasto io ho usato la pasta matta presa da Sale&pepe di settembre, siccome l’avevo fatta poche ore prima per una torta rustica, e me ne era avanzata tanta ho deciso di provare e sono venute benissimo, si vede, adesso vi lascio gli ingredienti anche di questo impasto così potete scegliere:
Ingredienti pasta matta:
400 grammi di farina 0
6 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
150 ml di acqua frizzante
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, nella spianatoia o dove volete e amalgamare, lavorare bene, avvolgete nella pellicola e far riposare, riprendere e tirare sfoglie molto sottili e procedere come sopra.
La differenza è che in questo impasto non c’è il burro e vista la pesantezza del fritto, avere un impasto senza burro è sicuramente meglio.
Bene vi ho fornito due ricette di impasti, a voi la scelta.
Questo articolo ha 13 commenti
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Che buone che devono essere!!! un bacio
che buoneeeeeeeeeeee!! le voglio tutteeeeeeee!!!
Che carine !!! E poi nuove!!!
Buon queste caramelle, ma soprattutto curioso il ripieno che non è la solita crema, marmellata o ciocolata! Mi piacerebbe provarle, a patto di trovare qualcuno che ha i limoni non trattati
mi incuriosiscono entrambi gli impasti ti dirò, e queste caramelle sono proprio da provare, come dici tu si adattano non solo al carnevale ma a qualsiasi occasione e poi quel buon profumo del ripieno mi stuzzica un bel pò. Bacione cara Tamara
Fantastiche le tue caramelle, ricetta segnata. Un abbraccio, buona serata Daniela.
ohhh!! Tamara
che belle queste ricette della pasta e la forma a caramella!
Un bacio dalle 4 apine
Grazie carissima! In effetti non ci avevo pensato ai limoni bio…quindi sono andata al negozio e li ho trovati! 🙂
ahaha mia mamma mi ha dato la stessa ricetta propio ieri! 😀
non vedo l’ora di provarle!
Belle e sicuramente buonissime..e poi essendo a forma di caramella vanno bene sempre….Ciao…
Ma sembrano buonissime! Non le avevo mai viste!
Ciao
Alessandra
L!uovo nn va ?
Ciao Teresa, no l’uovo non ci va in questo impasto, è molto buono sentirai che sapore, pensa non avevo visto il tuo commento ma sono venuta a vedere la ricetta per farla domani. Se le fai fammi sapere, sono buonissime, molto particolari, erano il cavallo di battaglia di mia madre, 🙂