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Biscotti Occhio di bue

Occhio Di Bue

Sono rotondi, con un buco in mezzo e si chiamano “Occhio di bue“. Sono i famosi biscotti che piacciono tanto ai bambini e anche agli adulti. I biscotti Occhio di Bue sono di morbida pasta frolla ma non sono biscotti semplici, sono accoppiati, e fanno parte delle ricette cosiddette “baciate” cioè doppie, come le Pesche, i baci di Dama, i Macarons, i Tramezzini, i Panini, i Cremini, e tante altre ricette dolci e salate accoppiate. Ma io non mi sono limitata all’occhio di bue classico, sono andata oltre…

Questa è la mia ricetta per il tema del mese: le ricette “Baciatedell’MtChallenge n. 45 che trovate qui

I biscotti “Occhio di bue” devono il loro nome alla loro forma simile all’uovo “all’occhio di bue” il meraviglioso uovo al tegamino che ci risolve tanti vuoti di stomaco, veloce da fare e veloce da mangiare.

I nostri occhi di bue sono dei biscotti farciti di marmellata, si sovrappongono due biscotti uno dei due, quello di sopra è bucato, “l’occhio” e in quello di sotto si mette una generosa cucchiaiata di marmellata, quella che preferite. Sono semplici da preparare, una pasta frolla che possiamo però fare con farine diverse dalla farina bianca che usiamo abitualmente e magari mettere nell’impasto delle mandorle o delle nocciole tritate finemente, insomma si possono stravolgere, e far diventare anche salatie fanno un grande figura per un the pomeridiano.

Non paga ho pensato di andare oltre e fare un occhio di bue salato con cipolla rossa caramellata, non vi posso descrivere il sapore  però vi lascio la ricetta.

Ingredienti per 6 biscotti “Occhio di bue”:

se volete aumentare i biscotti aumentate la dose

  • 250 g di farina O
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 tuorli
  • confettura di prugne biologiche della Sabina, fatta da me l’estate passata con dentro il cioccolato

Mettete tutto in un cutter, farina, burro e zucchero a velo e impastate, quando diventerà sabbioso aggiungete i tuorli e se fossero troppo piccoli aggiungete un cucchiaino di acqua. Mettete anche il sale, raccogliete l’impasto in una palla, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero. Riprendetelo stendetelo con il mattarello e con un coppapasta di 10 cm di diametro ricavate 12 dischi, sei li lasciate interi e a sei praticate un foro con uno stampo, sempre rotondo più piccolo, 4,5 cm di diametro. Mettete in forno caldo 140/160 per 15 minuti, io 140 perché il mio forno è a gas e cuoce di più, i biscotti non si devono colorare. Una volta fuori appena freddi mettete un cucchiaio di marmellata nel centro. Ricetta di GZ

occhio di bue

Ingredienti per 1 biscotto completo di pasta frolla salata di mia invenzione:
se lo fate più piccolo ne possono venire anche due completi

  • 62 g di farina O
  • 25 g di burro
  • 20 g di parmigiano grattato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di pepe macinato al momento
  • 1 tuorlo

Impastate tutto insieme con le mani, verrà una piccola palla che lascerete riposare un po’, stendetela poi con il matterello e usate il solito coppapasta, io ne ho usato uno più piccolo, la forma decidetela da soli.

 

Ingredienti per cipolle rosse caramellate:

  • 4 cipolle rosse, le Tropea tonde
  • 15 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 2 pizzichi di pepe
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico biologico

Affettate finemente le cipolle e mettetele in una padellina con il burro, appena cominciano a sfrigolare aggiungete lo zucchero, il sale e il pepe, fate cuocere qualche minuto e poi sfumate con l’aceto balsamico, continuate la cottura ancora per pochi minuti.
Con queste cipolle caramellate farcite i vostri Occhio di bue salati, sapete che le mie ricette sono sempre testate da me e se non sono perfette non le pubblico.

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This Post Has 6 Comments

  1. lucia

    Quelli dolci li conosco e sono buonissimi, quelli salati son da provare! Brava Tam 😉

  2. elena tordi

    Ciao Tamara, beh occhio di bue dolce è raffinato alla vista e goloso, il salato mi da un’emozione diversa mi spinge a preferirlo, forse perché non mangio molti zuccheri.. ecco mi da più desiderio le immagini sono collegate con i fotorecettori del cervello.. i miei vanno verso il salato. Ma il dolce è ottimo per un tea time con le amiche ( sai che io adoro il tè) si presentano molto bene … bravissima !!

    1. TamTam

      Grazie cara Elena, in effetti sono biscotti adatti ad un the con le amiche mentre si parla di cucina ;), quello salato mi è venuto in mente mentrescrivevo il post, mi sembrava banale fare solo quelli dolci, così sono andata in cucina e in meno di un’ora ho fatto la frolla , la confettura di cipolle, quella è venuta una meraviglia e mio figlio li ha spazzolati, sono riuscita ad assaggiare un angoletto, li devo rifare, se i fai dimmelo…baci

  3. sabrina

    Li ho fatti tante volte perchè ho una ricetta meravigliosa da anni ma le foto mi son venute male e non l’ho mai postata…questi salati sono intriganti!

  4. Sabry

    Tamara questi biscotti gli adoro e gli ho preparati con tanti tipi di marmellate e cioccolato, i tuoi sono fatti benissimo bassini bassini…voglio proprio riprovare e copiare il tuo post! Ma come sei brava però!

    1. TamTam

      ciao Sabry provali perché sono molto buoni e ti ringrazio tantissimo 😉

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