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Pesto di Cavolo Nero e olio toscano di Castelfalfi

 

pesto al cavolo nero

Frantonio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, sono solamente dei nomi, nomi di olive, olive originarie della Toscana o comunque dell’Italia centrale, alcune sono presenti in tutto il territorio nazionale, e danno un ottimo olio con sentori di erba appena tagliata e carciofi, mela acerba, mandorle. Ho scoperto anche che ci sono delle cultivar di olivo (cultivar è una varietà di pianta coltivata ottenuta con il  miglioramento genetico) che hanno bisogno di essere impollinati, mi hanno spiegato che ci sono uliveti grandissimi con oltre 2 mila piante che hanno due olivi impollinatori, non lo sapevo.

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olio

In via Basento 52/E a Roma c’è un negozio che vende le migliori pentole professionali, le Pentole Agnelli e, devo dire, le mie preferite. Molti conoscono questi alleati in cucina, le Pentole Agnelli, vengono utilizzate dai grandi chef, si va dai piccoli tegamini con un manico solo o due in ottone, alle grandi padelle, alle grandi pentole per ristoranti, allumino, antiaderente, acciaio, rame e pietra ollare, ogni ricetta la sua cottura, ogni cottura la sua pentola. Chi è appassionato di cucina e di pentolame come me conosce le Pentole Agnelli, ci sono sempre state,  le ricordo da sempre, mia madre mi ha tramandato la passione, insomma se abitate a Roma fate un salto a via Basento, 52/E e troverete sicuramente la vostra pentola del cuore.

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