Ravioli di zucca su salsa di prugne conditi con burro, malvasia e grana. In occasione dell’evento “Il Giallo della Malvasia” che si terrà nel weekend 1-2 ottobre 2016 alla Corte Agricola La Faggiola, la Strada dei Vini e dei Sapori…
Ravioli di zucca, sapori e colori. Vi parlerò poi dei sapori e dei colori. Sulla zucca ho scritto ormai fiumi di parole, in ogni mio post di ricette con la zucca (qui) potete trovare notizie varie . Io uso la zucca mantovana che è la migliore per fare i ravioli, i tortelli e il risotto, quella più compatta, meno acquosa, quella con un colore più marcato, meno brillante, un arancio spento, intenso e vellutato, come è vellutata al tatto, amo mangiarla anche appena cotta in forno senza sale e senza olio. I sapori
Andiamo alla ricetta così spiego bene come fare le polveri colorate che si vedono in fotografia. I colori