Pancake alla frutta

Siamo arrivati in Papua Nuova Guinea,  a Port Moresby, quando andavo a scuola io si chiamava Papuasia, la sua indipendenza nel 1975.  La voglia di scoprire è tanta, purtroppo ci sono alcuni paesi difficili e la Papua è uno di questi, gli ingredienti principali sono pochi, le verdure inesistenti e le ricette non saranno molte, c’è molto pollo ma io non mangio carne.

Hanno molti dolci con le banane,  quelle crescono in abbondanza e io ho preparato dei pancake trovati sul libro di ricette dal mondo di Sandro Masci. I pancake sono simili dappertutto, ho aumentato la frutta aggiungendo pesche e more, avevo bisogno di colore per fare la fotografia e il gusto è migliorato, buoni.

Ingredienti per Pancake alla frutta:

copio la ricetta di Masci tratta dal suo libro, Il Mangiamondo, le sue misure in questa ricetta sono in tazze

• 2 tazze di farina Uniqua bianca
• 1/2 di cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 tazza di latte
• 50 g di burro morbido, io 40 di burro fuso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 banane, 1 pesca, un cestino di more di gelso
• sciroppo di acero

Mescolate la farina con il lievito, il latte e il burro fuso e lo zucchero, deve venire una pastella tipo crepes che andrete a cuocere nella padella appena unta di burro. Cuocetele da tutte e due le parti e poi riempire con la frutta tagliata a pezzetti e condita con zucchero e limone. Io ho messo i pancake uno sull’altro e sciroppo di acero a pioggia, lo adoro, ma potete anche arrotolarli con la frutta dentro, sono una colazione ottima e danno l’energia giusta, oppure per un fine pranzo.