Vellutata di cavolo rosso

Vellutata di cavolo rosso. Siamo alla seconda giornata della settimana dei cavoli per il Calendario del cibo italiano nel sito Aifb ieri i post sono stati tanti e tutti molto belli e se qualcuno non avesse ancora letto l’articolo sui cavoli vi consiglio di andare a leggerlo, è molto bello e interessante. E poi c’è quel delizioso sformato di cavolo romanesco adatto ad una cena in piedi, oppure un contorno, o un secondo magari in una cena vegetariana.

La ricetta che vi lascio oggi è una Vellutata di cavolo rosso. Delle proprietà del cavolo ne abbiamo parlato a lungo ma il cavolo rosso ha in più le antocianine che gli conferiscono la colorazione rossa. E’ una varietà di Brassica oleracea simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo è rosso.

Un confort food ma anche un apricena, si può bere prima della cena o mangiare come primo piatto con crostini di pane dorato. Le vellutate, una fra tutte la Vichyssoise la famosa vellutata che sembra sia nata in America in realtà derivano spesso da minestroni frullati, per far mangiare le verdure ai bambini si passavano i minestroni erano buoni e non si sentivano i pezzetti di verdure, quante volte l’ho fatto per i miei figli e forse da quel semplice gesto sono arrivate le vellutate, non lo so se è così ma a me piace crederlo.

Ingredienti per Vellutata di cavolo rosso:

• mezza palla di cavolo rosso
• 1 cipolla grande di Tropea
• 2 patate medie
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 l di brodo vegetale
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo fresco
• qualche cucchiaio di panna acida o creme fraiche

Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una tegame con un paio di cucchiai di olio e fate appassire quindi aggiungete il cavolo tagliato con la mandolina, le patate a tocchettini e coprite con il brodo bollente. Fate cuocere circa 30 minuti. A cottura ultimata aggiustate di sale e se vi piace anche un po’ di pepe e frullate al minipimer, preparate le ciotole per mangiare la vellutata e sopra mettete del prezzemolo fresco e un cucchiaio di panna acida.