Torta pere e cacao, un dolce per una fotografia
Torta pere e cacao, un dolce per una fotografia. Posso dire di aver scelto di far questa torta per la fotografia che mi aveva catturato dalla pagina di Ilaria Guidi, volevo rifare la torta e cercare di fare uno scatto simile, non uguale ma simile, ci volevo provare, sono affascinata dalle foto di Ilaria e di altre che fotografano come lei, mi piace guardarle, a volte sto delle ore in giro per siti di foodphotography. Lei ha un’attrezzatura diversa di sicuro, professionale, la mia è una semplice reflex con solo due obiettivi, tanta passione questo sì. La torta l’ho presa dal suo blog che trovate qui
La torta è ottima, è piaciuta molto ai miei figli e marito, è semplice e facile da preparare, il cacao la rende molto delicata più del cioccolato che appesantisce le torte, ho fatto qualche piccolo cambiamento: il pepe di Timut, dell’azienda James1599 specializzata in spezie dal mondo, è un falso pepe molto aromatico con cui ho caramellato le pere, poi ho usato il bitter che con l’amaro ha contrastato il dolce delle pere, quindi ho proceduto a preparare la ricetta
Ingredienti per Torta Pere e cacao, un dolce per una fotografia:
per uno stampo da 20 cm
- 3 pere medie kaiser
- 2 uova del contadino o bio
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina O
- 45 g cacao amaro
- 60 ml di latte
- 60 ml di olio delicato senza forti sapori
- 8 g di lievito per dolci
- sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di un baccello aperto
- 1 cucchiaio di zucchero per caramellare le pere
- 1 cucchiaino di pepe di Timut dell’azienda James1599 (Pepe selvatico Sichuan)
- 1 bicchierino di Bitter Campari, avevo solo questo e nessuna voglia di scendere ma poi la scelta si è rivelata giusta, l’amaro del Bitter ha contrastato il dolce delle pere e hanno assunto una bella colorazione
Affettate le pere e mettetele in una padella con lo zucchero e il liquore, fatele caramellare a fuoco vivo per pochi minuti. In una ciotola montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia ottenendo un impasto bello spumoso.
Aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati, girate e aggiungete l’olio ed il latte, amalgamate fino ad avere un impasto liscio e vellutato senza grumi. Preparate la terza pera, tagliatela a dadini e mettetela nell’impasto. Distribuite quest’ultimo in uno stampo imburrato e rivestito di carta forno, decorate con le fettine di pera caramellate, mettendole a raggiera una vicina all’altra.
Infornate in forno già caldo a 170°/180° dipende sempre dal vostro forno per circa 40/45 minuti. Torta ottima non durerà fino al giorno dopo
Il Pepe di Timut o Sichuan dell’azienda James 1599 è un Pepe raro, le note di limone ed agrumi sono accentuate e in grado di donare esotismo e freschezza a piatti come carni bianche, anatra, gamberi, aragoste, molluschi. Accompagna divinamente anche i dessert: per questo si consiglia di associarlo al cioccolato, al gelato o a macedonie di frutta, a mousse e semifreddi.
