Tonno fresco, pomodorini gialli rossi e peperoni
Avevo comprato un paio di settimane fa del tonno fresco e come quasi tutto il pesce era andato nel congelatore, io per sicurezza tengo quasi tutto il pesce che compro 96 ore nel congelatore così lo posso usare anche per preparazioni che richiedono una breve cottura. Non avevo ancora deciso come utilizzarlo quando ho visto una bellissima fotografia di un primo piatto preparato dalla mia amica Valentina De Felice con del pesce spada, tante verdure e come pasta la calamarata. Sono rimasta colpita e ho deciso di rifarlo simile, mi sono piaciuti i colori di quel piatto, si anche gli ingredienti ma i colori mi avevano messo una grande allegria, erano belli, vivaci, estivi, e le foto molto belle, ecco la mia replica.
Tonno, pomodorini rossi e pomodorini gialli, basilico, e “papaccelle” i peperoni schiacciati grigliati, (Le pupacchielle sono particolari peperoni di origine campana e vengono chiamati anche “papaccelle” dai napoletani) tanti tocchetti di tonno, capperi e olive, e come pasta “Occhi di lupo” di Gragnano, un piatto divino.
Ingredienti per “Tonno fresco, pomodorini gialli rossi e peperoni”:
- 300 g di tonno fresco
- 200 g di pasta “occhi di lupo” di Gragnano
- 500 g di pomodorini rossi e gialli, datterini
- alcuni peperoni piccoli e schiacciati a Roma “papacelle”
- capperi e olive taggiasche
- 2 spicchi di aglio
- basilico
- olio extravergine
Mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco. Tagliate il pezzetto di tonno in piccoli cubetti e fateli saltare per pochi minuti in olio extravergine, salateli e metteteli da una parte. Schiacciate l’aglio e fatelo imbiondire nella stesa padella con 1 cucchiaio di olio, poi aggiungete i pomodorini tagliati, i capperi e le olive, tagliate i peperoni a pezzetti e unite anche quelli. Unite i due condimenti e mettete la pasta nell’acqua a cuocere, prendetela con una schiumarola un minuto prima e ripassatela nella padella del condimento, aggiungete alro basilico e un giro di olio. E’ un piatto eccezionale da provare sia con il pesce spada che con il tonno.
