Boeuf Bourguignon. Amo gli spezzatini, gli stracotti, i brasati, gli stufati, sono tutte cotture lunghissime con tagli di carne meno pregiati ma molto più saporiti: Cotture lunghe che io faccio molto spesso, avendo molto più tempo di prima, ho anche…
Hummus di ceci speziato. La ricetta che segue è l’Hummus di ceci, quella splendida crema fatta con ceci e thaina (la thaina è una crema ottenuta dai semi di sesamo) che nasce nei Paesi Arabi, non uno in particolare. L’hummus…
Apple butter. Se devi smaltire tante mele qualcosa dovrai inventarti e sembra proprio che durante il Medioevo i monasteri della Renania e Paesi Bassi, provvisti di grandi frutteti cominciarono a produrre questo "burro di mele". La produzione del burro era…
Shakshuka: uova pomodori e peperoni in versione speziata. Quando si decide di replicare una ricetta di Yotam Ottolenghi il risultato già si conosce, risulterà perfetta e ottima. Mi sono innamorata anni fa delle ricette di Ottolenghi, i suoi libri sono…