Spaghettoni con friggitelli pestati (non pesto!). Ne abbiamo parlato più di una volta, il pesto è quello genovese e basta, le altre sono verdure pestate, quindi se tra di noi possiamo chiamare pesto anche quello con le zucchine o il…
Funghi arrosto con uovo in camicia su pan brioche. Roast portobello mushrooms with brioche and poached egg. Quando si ama uno chef non ci limitiamo a preparare una sua ricetta, a me non ne bastano neppure due, e io quando entro…
Pizzoccheri di Teglio sono un formato di pasta tradizionale della Valtellina, di Teglio. Si tratta di tagliatelle corte all'incirca 7 cm preparate con farina di grano saraceno e farina di frumento in percentuali diverse. Di farina di grano saraceno in…
Avere una farina di grano tenero tipo 1 da provare, aver voglia di mangiare solo cose particolari e fresche ma anche voglia di provare qualcosa di particolare, magari sperimentare qualche ricetta, io sono un'appassionata di ravioli, tortelli, pasta ripiena, mi…
Kremidotiganites - frittelle di cipolla, sono un'altra delizia dalla Grecia. Queste sono decisamente meno conosciute, ma vi garantisco sono ottime, certo bisogna amare le cipolle e non avere paura di quel leggero odore che rimane, basta non avere impegni mondani.…
Quiche di verdure. Faccio, anzi facevo la quiche lorraine, (da quando non mangio più carne ho smesso) da tantissimi anni, la prima ricetta la trovai nella famosa enciclopedia internazionale Curcio nel 1977, ero arrivata da poco a Roma e già…
Pesto di crescione. Amo fare il pesto con molte erbe e stavolta ho voluto provare il crescione d'acqua (Nasturtium officinale). Il crescione d'acqua è una pianta annuale, facile da coltivare e di sapore gradevole; è caratterizzata da steli alti (circa 20 cm) e…
"Carciofi ripieni di sapori e profumi". Il cuore d'inverno è il carciofo e il carciofo in questione è la qualità "mammola" chiamato anche romanesco. La zona interessata alla coltivazione del carciofo romanesco, Igp è quella delle province di Roma, Viterbo…
Risotto al melone giallo e capperi croccanti è la ricetta di oggi. Un risotto molto delicato non dolce. I meloni invernali, gialli di fuori e bianchi dentro, vengono raccolti 15 giorni prima della maturazione, questi meloni vanno conservati a temperature…
